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Step 1
Lava el limón, sécalo y ralla la piel muy fina. Limpia la cebolleta. Lávala, con el perejil, y pica ambos.
Step 2
Mezcla en un cuenco los dos tipos de carne con la miga de pan remojada en un poco de agua, 1 cucharadita de canela, la cebolleta, el perejil, 1 cucharadita de la ralladura del limón, el huevo batido, sal y pimienta. Remueve esta preparación hasta conseguir una mezcla uniforme.
Step 3
Calienta unas gotas de aceite en una sartén, añade la carne y sofríela durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Precalienta el horno a 200°.
Step 4
Coloca los galets en una olla con abundante agua salada y cuécelos durante el tiempo que indique el fabricante para que queden al dente. Escúrrelos y extiéndelos sobre un paño húmedo.
Step 5
Introduce la carne dentro de los galets, colócalos en una fuente refractaria y espolvoréalos con el queso.
Step 6
Coloca los galets en el horno, con el grill encencido , y gratínalos durante 5 minutos, hasta que el queso se dore. Retíralos, repártelos en los platos y sírvelos enseguida, bien calientes.
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