Step 1

Lava el limón, sécalo y ralla la piel muy fina. Limpia la cebolleta. Lávala, con el perejil, y pica ambos.

Step 2

Mezcla en un cuenco los dos tipos de carne con la miga de pan remojada en un poco de agua, 1 cucharadita de canela, la cebolleta, el perejil, 1 cucharadita de la ralladura del limón, el huevo batido, sal y pimienta. Remueve esta preparación hasta conseguir una mezcla uniforme.

Step 3

Calienta unas gotas de aceite en una sartén, añade la carne y sofríela durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Precalienta el horno a 200°.

Step 4

Coloca los galets en una olla con abundante agua salada y cuécelos durante el tiempo que indique el fabricante para que queden al dente. Escúrrelos y extiéndelos sobre un paño húmedo.

Step 5

Introduce la carne dentro de los galets, colócalos en una fuente refractaria y espolvoréalos con el queso.

Step 6

Coloca los galets en el horno, con el grill encencido , y gratínalos durante 5 minutos, hasta que el queso se dore. Retíralos, repártelos en los platos y sírvelos enseguida, bien calientes.