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Este refrescante semifrío tiene dos partes, una crema helada hecha con melocotón que hemos cocido en un almíbar casero y por otra, sorbete de limón. ¡Es irresistible!

Postre frío de melocotón con sorbete de limón

melocotones

370 gramos de leche condensada

gramos de azúcar

claras de huevo

pizca de sal

250 gramos de azúcar

mililitros de zumo de limón

Corta el melocotón

Pelar los melocotones, partirlos por la mitad, retirarles los huesos y cortar la pulpa en dados peque&ntilde;os. Poner medio litro de agua con el az&uacute;car en una cazuela. Llevarla a ebullici&oacute;n, a&ntilde;adir los melocotones y escaldarlos unos segundos. Retirarlos, tapar y dejar reposar al menos 3 horas.


Tritura la pulpa

Escurrir el melocot&oacute;n del alm&iacute;bar, llevar este de nuevo a ebullici&oacute;n y escaldar otra vez la fruta. Escurrirla nuevamente, pasarla al vaso de la batidora y triturarla con unas cucharadas del l&iacute;quido de cocci&oacute;n hasta obtener un pur&eacute; fino.


Añade leche condensada

&nbsp;A&ntilde;adir la leche condensada y seguir batiendo hasta que todo quede perfectamente integrado.


Monta las claras

Montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporarlas a la preparación anterior, poco a poco y con movimientos envolventes para que no pierdan volumen. 

Pasa al congelador

Verter la crema resultante en un recipiente de paredes bajas e introducirlo en el congelador. Pasada 1 hora, batirla con un tenedor para romper los cristales de hielo que se hayan formado. Congelar de nuevo durante 30 minutos y batir de la misma forma. Repetir la operaci&oacute;n una vez m&aacute;s, transcurridos otros 30 minutos, y dejar en el congelador durante un m&iacute;nimo de 4 horas.


Prepara el sorbete

Mezclar, en un cazo, 250 ml de agua con el az&uacute;car. Remover hasta que esta se disuelva y llevar a ebullici&oacute;n. Cocer durante 1 minuto, mezclando continuamente. Retirar y dejar enfriar. Incorporar el zumo de lim&oacute;n y las claras montadas a punto de nieve bien firme con la sal.&nbsp;


Congela el sorbete

Verter la mezcla en un molde no muy profundo, mejor met&aacute;lico, y congelar 2 horas. Batirla con un tenedor para romper los cristales de hielo. Volver a congelar y repetir la operaci&oacute;n 3 veces.


Sirve en vasitos

Unos 10 minutos antes de llevar el postre a la mesa, pasar el helado y el sorbete a la nevera para que resulten m&aacute;s manejables. Repartirlos en 8 copas o vasos de cristal, formando capas alternas con una cuchara. Si se reblandecen en exceso, dejarlos de nuevo en el congelador hasta el momento de servirlos.


Estas manitas de cerdo glaseadas te conquistarán, primero, por la vista y, luego, por el paladar. Se acompañan con unas verduritas asadas en el horno.


Manitas de cerdo glaseadas con verduras al horno

Pies De Cerdo partidos por la mitad

Cebolla

200 mililitros de Vino Tinto

400 mililitros de Caldo De Carne

cucharada de Harina De Maíz

gramos de Mantequilla

Pimiento Rojo

Pimiento Amarillo

Zanahorias

Calabacín

Tomates Pera

Escalonias

Aceite De Oliva

ramita de Tomillo

tallos de Cebollino

granos de Pimienta Negra

Pimienta Negra molida

Elimina las impurezas de las manitas de cerdo

Quema&nbsp;los pelitos que puedan tener las manitas y sum&eacute;rgelas 30 minutos en agua fr&iacute;a para eliminar las impurezas.


Cuécelas en agua salada

Luego, pasa la carne a una olla y c&uacute;brela con agua salada. A&ntilde;ade&nbsp;los granos de pimienta y el laurel lavado, tapa&nbsp;y cuece 1 hora 30 minutos, hasta que las manitas est&eacute;n tiernas. Esc&uacute;rrelas y&nbsp;deshu&eacute;salas.


Elabora la salsa

Pela&nbsp;la cebolla y los ajos, p&iacute;calos y sofr&iacute;elos&nbsp;en una cazuela con aceite. Vierte el vino y deja&nbsp;reducir una cuarta parte. A&ntilde;ade&nbsp;el caldo y cuece hasta que se reduzca a la mitad. Diluye la maicena con un poco de agua, agr&eacute;gala y salpimienta. Aparta&nbsp;del fuego, a&ntilde;ade&nbsp;la mantequilla y remueve hasta que emulsione.


Coloca la carne en un molde

Cuando las manitas de cerdo est&eacute;n&nbsp;todav&iacute;a tibias, troc&eacute;alas&nbsp;y disponlas&nbsp;en un molde rectangular&nbsp;forrado con film. Tapa&nbsp;con m&aacute;s film, coloca un peso encima y deja la carne en la nevera hasta que se enfr&iacute;e totalmente y se endurezca.


Prepara las hortalizas

Limpia&nbsp;los pimientos, las zanahorias y el calabac&iacute;n, y l&aacute;valos, junto con los tomates; trocea&nbsp;estas hortalizas y pela&nbsp;las escalonias.


Ásalas en el horno

Pasa&nbsp;las verduras a una fuente refractaria, salpimienta y riega con un hilo de aceite. Espolvorea&nbsp;con el tomillo, lavado y picado, y &aacute;salas 20 minutos en el horno precalentado a 180 &deg;C.


Glasea la carne

Desmolda la carne&nbsp;sobre una tabla&nbsp;y c&oacute;rtala&nbsp;en rect&aacute;ngulos finos. Coloca&nbsp;estos en una sart&eacute;n fr&iacute;a, con la salsa por encima y glas&eacute;alos en el fuego. Sirve la carne con la salsa caliente y con las verduras a un lado. Antes de servir, espolvorea&nbsp;todo con el cebollino, lavado y picado muy menudo.


Si tienes una celebración y quieres preparar un plato que sorprenda a tus invitados, fíjate en estos galets rellenos de carne. ¡Quedan exquisitos!

Galets rellenos de carne

galets de pasta

200 gramos de carne de ternera picada

200 gramos de carne de cerdo picada

cebolleta

½ limón

huevo

gramos de miga de pan

aceite de oliva

pimienta negra

gramos de queso rallado

ramita de perejil

cucharadita de canela en polvo

Pica la cebolleta y el perejil

Lava&nbsp;el lim&oacute;n, s&eacute;calo y ralla&nbsp;la piel muy fina. Limpia&nbsp;la cebolleta. L&aacute;vala, con el perejil, y pica&nbsp;ambos.


Prepara el relleno

Mezcla&nbsp;en un cuenco los dos tipos de carne con la miga de pan remojada en un poco de agua, 1 cucharadita de canela, la cebolleta, el perejil, 1 cucharadita de la ralladura del lim&oacute;n, el huevo batido, sal y pimienta. Remueve&nbsp;esta preparaci&oacute;n hasta conseguir una mezcla uniforme.&nbsp;


Sofríe la carne

Calienta&nbsp;unas gotas de aceite en una sart&eacute;n, a&ntilde;ade&nbsp;la carne y sofr&iacute;ela durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Precalienta&nbsp;el horno a 200&deg;.


Cuece los galets

Coloca los galets en una olla con&nbsp;abundante agua salada y cu&eacute;celos durante el tiempo que indique el fabricante para que queden al dente. Esc&uacute;rrelos&nbsp;y exti&eacute;ndelos sobre un pa&ntilde;o h&uacute;medo.&nbsp;


Rellénalos con la carne

Introduce la carne dentro de los galets, col&oacute;calos en una fuente refractaria y espolvor&eacute;alos con el queso.


Gratina y sirve

Coloca los galets en el horno, con el grill encencido , y grat&iacute;nalos durante 5 minutos, hasta que el queso se dore. Ret&iacute;ralos, rep&aacute;rtelos en los platos y s&iacute;rvelos enseguida, bien calientes.


Prepara hoy una sencillísima receta de bizcocho húmedo con esencia de vainilla. Queda de lo más jugoso. Después de hornearlo se guarda en nevera durante unas horas.

Bizcocho húmedo de vainilla (superfácil)

gramos de mantequilla

huevos

cucharada de esencia de vainilla

115 gramos de harina

450 mililitros de leche

cucharada de agua

½ cucharadas de sal

cucharadas de azúcar glas

Trocea y funde la mantequilla

Precalienta el horno a 150°. Trocea la mantequilla y fúndela al baño maría, o unos segundos en el microondas, y resérvala a temperatura ambiente hasta que esté tibia. Casca los huevos y separa las claras de las yemas.

Bate los ingredientes

Bate las yemas en un bol junto con el az&uacute;car hasta que est&eacute;n cremosas y blanquecinas. Sin dejar de batir, a&ntilde;ade la mantequilla fundida, la esencia de vainilla, la harina previamente tamizada, el agua y la leche, y bate para integrar todos los ingredientes y lograr una preparaci&oacute;n homog&eacute;nea y sin grumos.


Disp&oacute;n las claras en un bol grande, a&ntilde;ade una pizca de sal y b&aacute;telas con las varillas, preferiblemente el&eacute;ctricas, hasta que est&eacute;n a punto de nieve.


Añade las claras

A&ntilde;ade una tercera parte de las claras a la preparaci&oacute;n de las yemas, remueve suavemente con una esp&aacute;tula de goma y agrega otra tercera parte. Mezcla bien y a&ntilde;ade el resto.


Hornea el bizcocho

Forra con papel sulfurizado un molde de paredes bajas, redondo o rectangular, y vierte la masa. Introduce el molde en el horno a media altura y cuece el bizcocho durante 50 minutos (m&aacute;ximo 1 hora).


Guárdalo en nevera

Ret&iacute;ralo, deja enfriar a temperatura ambiente y gu&aacute;rdalo luego en la nevera sin desmoldar. D&eacute;jalo en la nevera durante 4 horas, m&iacute;nimo, o bien toda la noche. Cuando lo vayas a servir, espolvor&eacute;alo con un poco de az&uacute;car glas.


A la tradicional receta de las torrijas le damos un delicioso giro cítrico y la rematamos con un flambeado de licor


Torrijas a la naranja

barra de Pan del día anterior

litro de Leche

ramita de Canela

120 gramos de Azúcar

Naranjas

Huevos

mililitros de Licor De Naranja

Prepara las naranjas y su zumo

Lava 1 naranja y s&eacute;cala. Retira la piel de la mitad, evitando la parte blanca. Exprime las 2 naranjas y cuela el zumo.


Hierve la leche

Hierve la leche con 50 g de az&uacute;car, la piel de naranja y la canela. Ret&iacute;rala del fuego y d&eacute;jala templar.


Prepara las rebanadas de pan

Corta el pan en rebanadas de 2 cm y rem&oacute;jalas en la leche. P&aacute;salas por los huevos batidos y fr&iacute;elas en una sart&eacute;n con abundante aceite caliente, 2 minutos por cada lado. D&eacute;jalas escurrir.


Haz la salsa de naranja

Funde la mantequilla en una sart&eacute;n con el az&uacute;car restante. A&ntilde;ade el zumo de naranja y cuece 5 minutos, hasta que espese.&nbsp;


Flambea las torrijas y sirve

Disp&oacute;n las torrijas en una fuente. Vierte la salsa y deja reposar 1 minuto. Mientras, calienta el Cointreau sin que llegue a hervir en un cazo. Echa el licor por encima de la fuente, flambea y sirve.


¿Estás buscando una receta de un postre original que les pueda gustar a todos los comensales? Pues prueba a preparar este semifrío de naranja con crocanti de almendra. Queda con una suave textura de mousse

Semifrío de naranja con crocanti, un postre fácil y ¡sin horno!

Limón

láminas de Gelatina

decilitros de Nata Para Montar

gramos de Azúcar para el crocanti

gramos de Almendras tostadas para el crocanti

Zumo De Limón unas gotas para el crocanti

Ralla los cítricos

Lavar las naranjas y el lim&oacute;n. Rallar la c&aacute;scara hasta obtener 1 cucharada de ralladura de cada tipo, y exprimirlos. Cascar los huevos separando las claras de las yemas. Batir las &uacute;ltimas con el az&uacute;car. Incorporar la ralladura y el zumo, y agregar la gelatina ablandada en agua y bien escurrida.


Monta la nata y las claras

Calentar, a fuego lento y removiendo, hasta que se deshaga la gelatina, y dejar enfriar. Montar la nata y las claras a punto de nieve, por separado. Incorporarlas a la crema de c&iacute;tricos y verterla en un molde rectangular. Cubrirlo con film y congelar 6 horas. Triturar las almendras del crocanti.


Cuece azúcar y limón

Cocer el az&uacute;car con el zumo de lim&oacute;n 3 minutos, hasta que empiece a dorarse. A&ntilde;adir las almendras, remover y cocer 2 minutos m&aacute;s. Extender la mezcla en una fuente forrada con papel sulfurizado. Dejar que se solidifique y picarla. Desmoldar el semifr&iacute;o, decorarlo con el crocanti y servir.


Aquí tienes un plato jugoso y resultón, que no te costará mucho preparar porque se hace con las judías blancas ya cocidas. El jamón se asa unos minutos al horno para que quede crujiente.

Judías a la bilbaína

400 gramos de Judías Blancas cocidas

½ Cebollas

Dientes De Ajo

Tomates

lonchas de Jamón Serrano

litro de Caldo De Jamón

lata de Pimientos Morrones

ramitas de Perejil

Pimienta

Asa el jamón

Extiende el jam&oacute;n sobre la placa forrada con papel sulfurizado y &aacute;salo&nbsp;10 minutos en el horno precalentado a 180&ordm;. Enjuaga y escurre las jud&iacute;as. Escurre el pimiento y c&oacute;rtalo en tiras. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava el tomate y p&iacute;calo. Lava el perejil y pica las hojas.
&nbsp;


Rehoga y cuece

Rehoga la cebolla en aceite 2 minutos. A&ntilde;ade el ajo y rehoga 1 minuto m&aacute;s. Agrega el tomate, cuece hasta que se evapore el agua removiendo de vez en cuando, y vierte el caldo. Lleva a ebullici&oacute;n, incorpora las jud&iacute;as y cuece 10 minutos a fuego lento. Agrega el pimiento y cuece 5 minutos m&aacute;s.
&nbsp;


Espesa el caldo

Saca un cuchar&oacute;n del guiso, b&aacute;telo y vi&eacute;rtelo de nuevo. Cuece 5 minutos, salpimienta y espolvorea con perejil. Sirve con el jam&oacute;n troceado.
&nbsp;


El conejo se hornea con tomillo, limones en rodajas y aceite, y se rocía con agua y vino. Luego se acompaña de patatas y mojo rojo, mira cómo hacerlo...

Conejo asado al limón, con guarnición de patatas y mojo rojo

Conejo troceado

½ Pimiento Rojo asado

Limones

½ taza de Tomate Frito

Patatas pequeñas

Diente De Ajo

Pimiento Choricero

Comino

Vino Blanco

Vinagre

Hornea el conejo

Limpia, lava y sazona el conejo. Ponlo en una bandeja con el tomillo lavado, los limones lavados y cortados en rodajas y aceite. Hornea 40 minutos a 180º regando varias veces con agua y vino.


Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas en un poco de agua con mucha sal. Si una vez cocidas quedara agua, retírala y seca las patatas al fuego, dentro de la cacerola, así quedarán arrugaditas.


Haz el mojo rojo

Pela el ajo y el pimiento asado y tritúralos con la carne del pimiento choricero, previamente hidratado, el tomate, aceite, vinagre, sal y cominos. Sirve el conejo y las patatas con esta salsa. Triturar el pimiento asado, con los ajos y el pimiento choricero.


Si quieres preparar una tarta de manzana rellena y superjugosa, sigue nuestra receta al pie de la letra. Se convertirá en la tarta preferida de los tuyos. 

Tarta de manzana de la abuela: receta fácil y jugosa

Manzanas

80 gramos de Azúcar

200 mililitros de Leche

mililitros de Nata Líquida

mililitros de Mermelada De Melocotón o albaricoque

250 gramos de Harina

pizca de Sal

Echa la harina a un bol

Coloca toda la harina y una pizca de sal en un bol lo suficientemente amplio para que puedas luego&nbsp;introducir las manos sin dificultad.


Agrega la mantequilla

A&ntilde;ade la mantequilla y amasa con la mano, hasta que presente un aspecto de pan rallado. Para que te sea mucho m&aacute;s f&aacute;cil amasar la harina con la mantequilla, deja esta &uacute;ltima fuera de la nevera durante unas horas antes de utilizarla. De este modo se reblandecer&aacute; un poco y adquirir&aacute; una textura como de pomada, perfecta para trabajarla.


Amasa y compacta

Después, incorpora a la mezcla anterior tres cucharadas de agua y amásala durante 1 minuto, hasta que tome consistencia y se compacte. Forma una bola y cubre el bol con papel film (plástico de cocina). Deja que la masa repose en la nevera alrededor de media hora.

Estira con el rodillo

Precalienta el horno a 180&deg;C. Mientras tanto, saca la masa de la nevera, exti&eacute;ndela sobre una superficie limpia y seca con la ayuda de un rodillo.


Hornea la base

Haz con ella una base redonda de unos 4 mil&iacute;metros de grosor aproximadamente. Luego, col&oacute;cala en un molde redondo apto para el horno, como si quisieras forrarlo. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba demasiado y hornea durante unos 15 minutos, poco m&aacute;s o menos. Saca la base de la tarta del horno y res&eacute;rvala.


Corta las manzanas

Pela las seis manzanas. C&oacute;rtalas por la mitad y ret&iacute;rales el coraz&oacute;n. Reserva tres de ellas y corta las otras tres en gajos finos, que utilizaremos para cubrir la superficie de la tarta.


Tritura con leche y azúcar

Trocea las tres manzanas que hab&iacute;as reservado y trit&uacute;ralas junto a la leche y el az&uacute;car hasta obtener una crema suave.


Hornea la tarta

A continuaci&oacute;n, agrega la nata y los huevos y bate bien la mezcla. Cubre con esta mezcla la superficie de la base de la tarta y, seguidamente, reparte los gajos de manzana por encima formando c&iacute;rculos. Hornea a 180&deg;C durante 45 minutos.


Pinta con mermelada

Calienta la mermelada en un cazo para que se diluya. Desmolda la tarta y dale brillo pintando la superficie con la mermelada.


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