Try my new budgeting app Cheddar 🧀
Better than YNAB, Mint (RIP), or EveryDollar.
Export 3 ingredients for grocery delivery
Step 1
Rentem el peix. Com podeu veure, li he dit al peixater que em faci les supremes i em guardi l'espina.
Step 2
Amb aquesta espina farem el brou de peix... en una cassola fonda amb abundant aigua.
Step 3
També li posaré una mica de peix de roca i galeres i el sofregit típic. En 30 minuts el tindrem fet.
Step 4
D'altre banda, prepararem els filets de Gall amb les patates i la ceba tallada en juliana.
Step 5
Tallarem també els porros a llesques fines.
Step 6
Els tomàquets els farem a daus.
Step 7
Ara, en una cassola amb oli d'oliva, sofregirem els alls...
Step 8
... després la ceba...
Step 9
... després el porro...
Step 10
... i finalment el tomàquet.
Step 11
Ho deixeu que es vagi fent... i ho aneu remenant de tant en tant
Step 12
Quan tingui aquest fabulós color daurat...
Step 13
... podrem incorporar les patates... que les haurem tallat a rodanxes gruixudes i per la meitat.
Step 14
He procurat escapçar-les una mica... per què deixin anar el midó i espessin la salsa.
Step 15
Les barregem bé amb el sofregit...
Step 16
... i les deixem enrossir dos o tres minuts.
Step 17
Llavors, que ja tindrem el brou acabat i colat, li tirarem un bona quantitat de brou... fins cobrir totalment les patates. Ho salem i deixem que faci xup-xup a foc lent i tapat... fins que estiguin gairebé cuites les patates. Aproximadament uns 20-25 minuts.
Step 18
Passat aquest temps i amb les patates ja fetes... incorporem el peix, que haurem salat una mica.
Step 19
Intenteu que quedi submergit dins el caldo. Rectifiqueu de sal si cal.
Step 20
I ara res... de 3 a 5 minuts de rellotge i ja tindrem el peix cuit, que es farà, com aquell que diu, amb la mateixa escalfor del brou.
Step 21
És un peix que no convé coure'l massa o us pot quedar dur.
Step 22
I ja el podem servir.
Step 23
Un plat mariner...molt recomanable. Us recomano menjar-lo amb cullera.
Step 24
S'hi pot afegir allioli per damunt, si voleu... Bon Profit!