Gall de Sant Pere amb patates

Step 1

Rentem el peix. Com podeu veure, li he dit al peixater que em faci les supremes i em guardi l'espina.

Step 2

Amb aquesta espina farem el brou de peix... en una cassola fonda amb abundant aigua.

Step 3

També li posaré una mica de peix de roca i galeres i el sofregit típic. En 30 minuts el tindrem fet.

Step 4

D'altre banda, prepararem els filets de Gall amb les patates i la ceba tallada en juliana.

Step 5

Tallarem també els porros a llesques fines.

Step 6

Els tomàquets els farem a daus.

Step 7

Ara, en una cassola amb oli d'oliva, sofregirem els alls...

Step 8

... després la ceba...

Step 9

... després el porro...

Step 10

... i finalment el tomàquet.

Step 11

Ho deixeu que es vagi fent... i ho aneu remenant de tant en tant

Step 12

Quan tingui aquest fabulós color daurat...

Step 13

... podrem incorporar les patates... que les haurem tallat a rodanxes gruixudes i per la meitat.

Step 14

He procurat escapçar-les una mica... per què deixin anar el midó i espessin la salsa.

Step 15

Les barregem bé amb el sofregit...

Step 16

... i les deixem enrossir dos o tres minuts.

Step 17

Llavors, que ja tindrem el brou acabat i colat, li tirarem un bona quantitat de brou... fins cobrir totalment les patates. Ho salem i deixem que faci xup-xup a foc lent i tapat... fins que estiguin gairebé cuites les patates. Aproximadament uns 20-25 minuts.

Step 18

Passat aquest temps i amb les patates ja fetes... incorporem el peix, que haurem salat una mica.

Step 19

Intenteu que quedi submergit dins el caldo. Rectifiqueu de sal si cal.

Step 20

I ara res... de 3 a 5 minuts de rellotge i ja tindrem el peix cuit, que es farà, com aquell que diu, amb la mateixa escalfor del brou.

Step 21

És un peix que no convé coure'l massa o us pot quedar dur.

Step 22

I ja el podem servir.

Step 23

Un plat mariner...molt recomanable. Us recomano menjar-lo amb cullera.

Step 24

S'hi pot afegir allioli per damunt, si voleu... Bon Profit!