Step 1

Pela los gambones, dejando la cabeza. Retira el intestino con la ayuda de un palillo (puedes hacer también una incisión longitudinal con un cuchillo). Insértalos en una brocheta y colócalos en una bandeja para horno.

Step 2

Mientras, con la ayuda de una picadora o en el mortero, pica los dientes de ajo pelados junto con el aceite de oliva, hojas de perejil fresco, sal, una pizca de pimienta negra y un chorrito de zumo de limón.

Step 3

Con la ayuda de un pincel, extiende el aceite por los gambones.

Step 4

Cuécelos en el horno precalentado a 180º unos 5’.

Step 5

Retíralos y salsea con el jugo que han soltado. Sirve acompañados con más perejil fresco espolvoreado.