Gâteau au chocolat

Step 1

Et voilà les étapes pour préparer un délicieux gâteau au chocolat :

Step 2

Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux. Faites-les fondre en bain-marie jusqu'à avoir un mélange homogène. Retirez du feu.

Step 3

Ajoutez la farine et la levure tamisées dans le chocolat fondu.

Step 4

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Puis ajoutez la préparation au chocolat.

Step 5

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat.

Step 6

Versez ce mélange dans un moulé à manqué recouvert de papier sulfurisé (24 à 26 cm de diamètre).

Step 7

Faites cuire environ 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir le gâteau au chocolat avant de démouler.

Step 8

Pourquoi tamiser la farine et la levure pour un gâteau ?

Step 9

Pour que le gâteau gonfle de manière uniforme, il est important de bien mélanger la levure avec la farine avant de les ajouter au mélange. Et pour bien mélanger, le plus simple est de les tamiser à l'aide d'une passoire fine ou d'un tamis.

Step 10

Pourquoi battre les blancs d'oeufs en neige pour un gâteau ?

Step 11

Ils vont apporter du moelleux et de la légèreté à votre gâteau. Il ne sera pas du tout sec. Faites attention de les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse souple, en soulevant la pâte du bas vers le haut.

Step 12

Pourquoi le gâteau s'affaisse au milieu ?

Step 13

Plusieurs internautes se sont émus d'avoir un gâteau qui gonflait bien lors de la cuisson mais qui en retombant se craquellait et offrait un aspect moins beau. Pour y remédier, sautez l'étape "battre les blancs en neige". Ce gâteau supporte très bien de ne pas avoir les blancs montés en neige, vous gagnerez du temps et obtiendrez un rendu plus esthétique.

Step 14

Alors c'est vous qui décidez, blancs en neige ou pas c'est comme vous voulez !

Step 15

Comment décorer un gâteau au chocolat ?

Step 16

Servez ce gâteau au chocolat avec un peu de sucre glace ou décorez-le de copeaux de chocolat (comme ci-dessous). Pour les faire, râpez un carré de chocolat avec un économe.

Step 17

Le gâteau au chocolat en vidéo

Step 18

Et voici ma recette de gâteau au chocolat en vidéo. C’est une variante de la recette ci-dessus, dans laquelle je simplifie encore plus en incorporant les oeufs entiers. Pas la peine de battre les blancs en neige. C’est facile, inratable et super moelleux !