moelleux

Voici une recette de moelleux à faire et à refaire pour les gourmands !

Moelleux chocolat pommes carmaélisées

œufs

(Zeste de citron vert)

sachet de levure chimique

de chocolat noir

de sucre DE CANNE ROUX

de farine

de beurre

bouchon de rhum vieux ou blanc

c à s d'arôme vanille

c à s de beurre mou

c à s de sucre roux

à 3 pommes pelées/ coupées en morceaux

Peler les pommes, les vidées et les coupées comme pour une tarte aux pommes mais avec une épaisseur d&#039;un cm environ.

Mettre dans une casserole le beurre le sucre et allumer le feu assez vif, puis lorsque ça commence à crépiter incorporer le bouchon de rhum, l&#039;arôme vanille et les pommes coupées !

Mélanger jusqu&#039;à ce que les pommes aient une couleur orangées, puis éteindre et laisser dans la casserole. Faire fondre le chocolat dans une autre casserole.

Commençons le moelleux ! Dans un bol, mettre les jaunes d&#039;oeufs et dans un autre les blancs. Incorporer le sucre et le beurre avec les jaunes. Mélanger la levure chimique et la farine puis les incorporer au mélange précédent.

incorporer le chocolat dans le mélange précédent. Monter les oeufs en neige et a la fin y incorporer le zeste de citron vert. Introduire les oeufs en neige à la préparation principale.

Dans un moule à cake ou à gâteau beurré et fariné, y déposer la moitié de la pâte puis toutes les pommes bien disposées (voir photo) puis la dernière couche.

Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes !

Démouler, et attendre que le moelleux soit tiède .Regalez-vous !

Une recette pour un moelleux au chocolat simple et rapide.&amp;nbsp;

Moelleux au chocolat

g de chocolat

g de farine

g de sucre

175 g de beurre

oeufs

Beurrer et fariner 6 moules individuels ou un moule &amp;agrave; g&amp;acirc;teau.Faire fondre le chocolat au bain-marie.Ajouter le beurre en morceaux peu &amp;agrave; peu et&amp;nbsp; m&amp;eacute;langer pour obtenir un m&amp;eacute;lange lisse.

Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la farine et m&amp;eacute;langer pour obtenir un m&amp;eacute;lange lisse.Verser le m&amp;eacute;lange chocolat-beurre sur cette pr&amp;eacute;paration et m&amp;eacute;langer.&amp;nbsp;

Verser la pr&amp;eacute;paration dans les moules individuels ou le moule &amp;agrave; g&amp;acirc;teau et enfourner &amp;agrave; 180&amp;deg;C pendant 10 min pour les petits g&amp;acirc;teaux et 20 minutes pour le grand.Servir ti&amp;egrave;de avec une cr&amp;egrave;me anglaise (le centre doit &amp;ecirc;tre coulant) ou servir froid.

Comment faire un gâteau au chocolat simple, moelleux et fondant ? Je vous propose de tester cette recette ! Ce gâteau au chocolat avait eu beaucoup du succès auprès de mes petites cousines : elles voulaient toutes les deux la recette pour la donner à leur mère ! Les accros au chocolat pourront ajouter un nappage de chocolat ou servir avec un coulis au chocolat. Suivez mes conseils pour réussir le gâteau au chocolat en bas de la recette.

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Gâteau au chocolat

g de chocolat noir à 52% de cacao

g de beurre doux (ou demi-sel pour les gourmands)

g de farine de blé T65

sachet de levure chimique (10 g)

gros oeufs bio

pincée de sel

Et voilà les étapes pour préparer un délicieux gâteau au chocolat :

1. Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux. Faites-les fondre en bain-marie jusqu'à avoir un mélange homogène. Retirez du feu.

2. Ajoutez la farine et la levure tamisées dans le chocolat fondu.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Puis ajoutez la préparation au chocolat.

4. Dans un autre saladier, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans la préparation au chocolat.

5. Versez ce mélange dans un moulé à manqué recouvert de papier sulfurisé (24 à 26 cm de diamètre).

6. Faites cuire environ 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante). Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir le gâteau au chocolat avant de démouler.

Pourquoi tamiser la farine et la levure pour un gâteau ?

Pour que le gâteau gonfle de manière uniforme, il est important de bien mélanger la levure avec la farine avant de les ajouter au mélange. Et pour bien mélanger, le plus simple est de les tamiser à l'aide d'une passoire fine ou d'un tamis.

Pourquoi battre les blancs d'oeufs en neige pour un gâteau ?

Ils vont apporter du moelleux et de la légèreté à votre gâteau. Il ne sera pas du tout sec. Faites attention de les incorporer délicatement, à l'aide d'une maryse souple, en soulevant la pâte du bas vers le haut.

Pourquoi le gâteau s'affaisse au milieu ?

Plusieurs internautes se sont émus d'avoir un gâteau qui gonflait bien lors de la cuisson mais qui en retombant se craquellait et offrait un aspect moins beau. Pour y remédier, sautez l'étape "battre les blancs en neige". Ce gâteau supporte très bien de ne pas avoir les blancs montés en neige, vous gagnerez du temps et obtiendrez un rendu plus esthétique.

Alors c'est vous qui décidez, blancs en neige ou pas c'est comme vous voulez !

Comment décorer un gâteau au chocolat ?

Servez ce gâteau au chocolat avec un peu de sucre glace ou décorez-le de copeaux de chocolat (comme ci-dessous). Pour les faire, râpez un carré de chocolat avec un économe.

Et voici ma recette de gâteau au chocolat en vidéo. C’est une variante de la recette ci-dessus, dans laquelle je simplifie encore plus en incorporant les oeufs entiers. Pas la peine de battre les blancs en neige. C’est facile, inratable et super moelleux !

https://www.youtube.com/watch?v=axiVAlpO31g

La recette en vidéo : Gâteau au chocolat

Un dessert dont on ne se lasse jamais ! Sans doute la meilleure façon de terminer un dîner entre amis ou en famille !

Mi-Cuits au Chocolat

beurre

110 g chocolat noir (idéalement 70% de cacao)

g sucre ou cassonade

45 g farine

pincées fleur de sel

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver.

Fouetter dans un cul de poule les oeufs avec le sucre pendant quelques secondes.

Verser le mélange beurre et chocolat fondus sur le mélange oeufs/sucre et incorporer en mélangeant le tout.

Ajouter la farine tamisée et la fleur de sel et mélanger à nouveau au fouet. Penser à bien racler les bords et le fond à la maryse et re-mélanger si nécessaire pour que la préparation soit bien homogène.

Mettre la pâte dans une poche à douille (ou la laisser dans le saladier filmer au contact et la placer 30 min au réfrigérateur pour qu&#039;elle repose et se raffermisse un peu.

Pendant ce temps, bien beurrer et fariner les contenants de son choix (cercles, ramequins en porcelaine ou en aluminium).

Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.

Pocher ou verser la pâte reposée dans ses contenants posés sur une plaque de cuisson jusqu&#039;aux ¾ de leur hauteur.

Cuire pendant 7 à 10 minutes. Ce temps de cuisson va varier en fonction de son four mais aussi du contenant choisi. Un test peut être utile pour trouver le temps de cuisson parfait. Le but est de conserver de la pâte crue au coeur du mi-cuit.

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