Step 1

Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude.

Step 2

Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, des oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer.

Step 3

Faire cuire 7 heures au four à 120-140°c (thermostat 4-5).

Step 4

Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire.

Step 5

Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).