recette thym

Une entrée simple et fondante à souhait.

Papeton d'aubergines

g d'aubergines

œufs

gousse d'ail

cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le coulis de tomates :

kg de tomates

cuillère à soupe d'huile d'olive

oignon

bouquet garni (persil, thym, laurier)

La chair serrée du thon a besoin d'une sauce pour ne pas se dessécher et le goût des poivrons lui va très bien.

Thon à la basquaise

500 g de thon en darne (ou 4 steaks de thon surgelés)

g de tomates fraîches (ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées)

échalotes

gousses d'ail

poivrons

pincée de feuilles de thym

pincée de laurier en poudre (ou 4 feuilles)

pincée de cayenne en poudre

cuillère à soupe de fumet de poisson

un peu de sel fin

https://media.ccmbg.com/vc/2345736028/930138/mp4/1638822063

La chair serr&eacute;e du thon a besoin d'une sauce pour ne pas se dess&eacute;cher et le go&ucirc;t des poivrons lui va tr&egrave;s bien.

Thon &agrave; la basquaise

Découvrez cette recette de Saucisses aux lentilles du Puy. Un classique dont on ne se lasse pas !

Saucisses aux lentilles du Puy : la meilleure recette

saucisse aux herbes

250 g lentille verte du puy

carotte

feuille laurier

branche thym

bouillon de légumes

poivre du moulin

beurre

https://media.ccmbg.com/vc/1948344146/907125/mp4/1623429660

D&eacute;couvrez cette recette de Saucisses aux lentilles du Puy. Un classique dont on ne se lasse pas !

Découvrez la recette du Beurre pour entrecôte &quot;Café de Paris&quot;.

Beurre pour entrecôte "Café de Paris"

Pour 400 g de beurre :

échalote

cuillère à soupe de persil

cornichons

d'anchois

cuillère à soupe de Worcester sauce

cuillère à soupe de moutarde forte

cuillère à café de curry de Madras

pincée de thym

pincée de marjolaine

cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman

g de beurre

150 g d'Astra 10%

La rouelle est la pièce du porc qui correspond à la partie large de la cuisse, taillé en disque avec l'os au milieu. On n'en trouve pas toujours, mais si c'est le cas n'hésitez pas à utiliser cette recette très facile.

Rouelle de porc : la meilleure recette

rouelle de porc de 1 5 kg

pomme de terre

gousse ail

thym

cl eau

huile

poivre

Découvrez cette recette de Hachis parmentier de grand-mère. Version revisitée mais tout aussi chaleureuse du gratin de grand-mère.

Hachis parmentier de grand-mère

Pour la purée :

2,5 kilos de pommes de terre

cl de crème liquide

cuillère à soupe de beurre

muscade

jaune d'œuf

Pour le gratin :

g de fromage râpé

quelques morceaux de beurre

cuillères à soupe de persil haché

Pour la viande :

1,3 kilo de viande hachée de porc et de bœuf

carottes

tomate

cl de vin blanc sec

feuille de laurier

sel, poivre

https://media.ccmbg.com/vc/9660605417/230727/mp4/1599211615

D&eacute;couvrez cette recette de Hachis parmentier de grand-m&egrave;re. Version revisit&eacute;e mais tout aussi chaleureuse du gratin de grand-m&egrave;re.

Hachis parmentier de grand-m&egrave;re

Découvrez la recette du vrai Poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest qui enchantera les papilles des gourmands les plus aguerris.

Poulet basquaise : la meilleure recette

poulet entier

tomate bien mûre

poivron

piment d'espelette

huile d'olive

farine

laurier

https://media.ccmbg.com/vc/2800660791/417438/mp4/1613548499

D&eacute;couvrez la recette du vrai Poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest qui enchantera les papilles des gourmands les plus aguerris.

Le plat idéal pour les cocos de Paimpol... ou pour les haricots chinois quand les recettes sont écrites en chinois sur l'emballage.

Haricot de mouton

500 g de petits haricots blancs frais ou surgelés

(coco blanc, coco de Paimpol ou haricot chinois)

1,2 kg de morceaux de mouton (poitrine, collier)

tomates

feuilles de laurier

belles branches de thym

un peu de sarriette (facultatif)

g de beurre ou de margarine

Une recette qui sent bon le printemps et la Provence !

Comment cuire des artichauts ?

artichauts

300 g de champignons

verre de vin blanc sec

tablette de bouillon de volaille

g de jambon de pays

cuillère à soupe de concentré de tomate

thym, laurier, persil, muscade râpée

Une recette idéale pour goûter au figatelli corse autrement.

Filet de porc farci au figatelli corse

900 g de filet de porc

200 g de figatelli

cl d'huile d'olive

cl de vin blanc

Laurier, thym

Huile d'olive

Vin blanc

Laurier

Oignon

Huile

Olive

Thym

Porc

Rouelle de porc, pommes de terre, carottes et thym

rouelle de porc

oignons

Moutarde de Meaux

Ail semoule

pommes de terre de petite taille

petites bouteilles de bière 1664

pommes de terre

Moutarde

Carotte

Semoule

Bière

Une recette proposée par joseph cartron, distillateur liquoriste à nuits-st-georges et françois simon, chef à flagey-echézeaux.

Filet de veau cuit à basse température à la moutarde

1,5 kg de filet de veau

200 g de moutarde de Dijon

cuillère à soupe de Crème de Cassis Cueillette Joseph Cartron

Marinade :

gousses d’ail

brindille de thym

brindille de romarin

cl de Bourgogne aligoté

Romarin

Cassis

Veau

Découvrez la recette de l'Emincé de porc poêlé aux châtaignes.

Emincé de porc poêlé aux châtaignes

500 g de châtaignes (ici surgelées)

g de saindoux ou d'huile

à 3 cuillères à soupe d'armagnac ou de cognac

cuillère à soupe de fond de veau en déshyraté

l de fond de volaille (préparé avec du fond déshydraté)

beurre doux

bouquet garni (thym, laurier, persil, céleri)

cuillères à soupe environ de sirop de châtaignes

Bouquet garni

Beurre doux

châtaignes

Saindoux

Armagnac

Jambon

Céleri

Poivre

Beurre

Persil

Une de mes idées &quot;originales&quot; qui a un franc succès auprès de mes proches ! La joue de bœuf est un morceau particulièrement tendre et peu onéreux. On le trouve chez les tripiers et on l'utilise comme des morceaux pour daube. Il a l'avantage de ne pas être trop gras et de fondre dans la bouche... Normal pour de la joue ! 
On peut décliner avec d'autres viandes (je l'ai fait avec du poulet, du mouton) et aussi du poisson (mais utiliser du poisson à chair ferme, comme le vivaneau ou la l

Joue de boeuf aux épices, carottes et raisins

oignons blancs

belles carottes

800 g de joues de bœuf

poignée de raisins secs

400 g de riz thaï parfumé ou basmati

petit pouce de gingembre frais

petit bouquet de coriandre fraîche (6 tiges)

cuillère à café de ras-el-hanout

cuillère à café de cumin

cuillère à café de curcuma

clou de girofle

bonne pincée de poivre noir concassé

cuillère à café de fond de volaille ou de veau

Sel (j'utilise du gris)

Clou de girofle

raisins secs

Gingembre

Coriandre

raisins

Cumin

bœuf

Découvrez cette recette de Gigot d'agneau au thym, ail et fleur de sel. Une viande dégustée traditionnellement lors du repas de Pâques.

Gigot d'agneau au thym, ail et fleur de sel

gigot d'agneau

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