Step 1

Pelez et hachez les oignons rouges et les échalotes. Pelez et coupez en tronçons les carottes.

Step 2

Faites chauffer une noix de beurre dans une cocotte. Quand le beurre est bien fondu, déposez les oignons rouges et les échalotes hachés dans la cocotte et faites-les revenir pendant 10 min à feu moyen, en les mélangeant bien, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Step 3

Ajoutez ensuite les joues de porc puis les carottes. Laissez-les revenir pendant 10 min toujours à feu moyen, en mélangeant souvent.

Step 4

Versez alors le cidre brut et le fond de veau en poudre dans la cocotte puis salez légèrement et poivrez à votre goût. Mélangez.

Step 5

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu moyen pendant 2 h. Servez bien chaud.