Judías a la bilbaína

Step 1

Extiende el jamón sobre la placa forrada con papel sulfurizado y ásalo 10 minutos en el horno precalentado a 180º. Enjuaga y escurre las judías. Escurre el pimiento y córtalo en tiras. Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava el tomate y pícalo. Lava el perejil y pica las hojas.

Step 2

Rehoga la cebolla en aceite 2 minutos. Añade el ajo y rehoga 1 minuto más. Agrega el tomate, cuece hasta que se evapore el agua removiendo de vez en cuando, y vierte el caldo. Lleva a ebullición, incorpora las judías y cuece 10 minutos a fuego lento. Agrega el pimiento y cuece 5 minutos más.

Step 3

Saca un cucharón del guiso, bátelo y viértelo de nuevo. Cuece 5 minutos, salpimienta y espolvorea con perejil. Sirve con el jamón troceado.