Klassisk coq au vin

Step 1

Del kyllingen i 8 stykker. Blandmarinaden godt sammen og legg ikyllingen.

Step 2

La dette stå kjølig i10 – 12 timer. Ta opp kyllingstykkeneog tørk dem. Hell marinaden over ien kjele og kok opp.

Step 3

Del flesket i terninger og stek detgyldent (begynn i kald panne, såsmelter fettet mens pannen varmes).Ha flesket over i kjelen, men la fettetbli i pannen.

Step 4

Dryss salt og pepperpå kyllingstykkene og brun dem ifettet i pannen. Hell over Cognacog flamber (ikke gjør dette underavtrekksviften).

Step 5

La det brenne til flammen slukker.Ha kyllingstykkene over i kjelen medmarinade. Tilsett tomatpuré og ha ikraft slik at kjøttet dekkes.

Step 6

Kok oppog skru ned varmen. La trekke ica. 40 minutter, eller til kjøttet ermørt.

Step 7

I mellomtiden surres løk og soppi en panne og legges over i kjelen.Jevn eventuelt med en blanding av1 ss smør og 1 ss hvetemel.

Step 8

La rettensmåkoke i 10 minutter for å fjerneeventuell melsmak. Smak til med saltog pepper.

Step 9

Dryss over litt frisk timianrett før servering.Server med poteter, ris eller godtbrød.