Step 1

Snijd de kip in stukjes van 2 cm. Klop de eieren los. Doe de kip in een kom en schep om met het ei, zout en de sherry.

Step 2

Dek af en laat 30 min. afgedekt marineren in de koelkast.

Step 3

Snijd ondertussen de ui grof en de knoflook fijn.

Step 4

Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukken van ca. 2 cm.

Step 5

Laat de ananas uitlekken en vang de siroop op. Snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm.

Step 6

Verhit de olie in de hapjespan en bak de ui 5 min. op middelhoog vuur.

Step 7

Voeg de paprika en knoflook toe en bak 5 min. mee.

Step 8

Voeg de tomato frito, azijn en de ananassiroop toe en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken.

Step 9

Voeg de ananas toe. Breng op smaak met peper en zout. Houd warm op laag vuur.

Step 10

Doe de maizena in een ruime kom. Haal de kip in delen door de maizena en zorg dat de stukjes rondom helemaal zijn bedekt.

Step 11

Leg op een grote platte schaal.

Step 12

Verhit de frituurolie in een frituurpan of braadpan tot 180 °C.

Step 13

Frituur de kipstukjes in ca. 3 delen in ca. 5 min. goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.

Step 14

Schep de kip door de saus en serveer.