chinees

Kip- en ananaslovers opgelet: deze kip in zoetzure saus met ananas en paprika wordt je nieuwe favoriet!

Koe loe kai 

600 g scharrel kipfilet

middelgrote eieren

tl zout

el sherry fino

middelgrote ui

tenen knoflook

zak paprikamix

567 g ananasschijven op sap

el arachideolie

700 g Heinz tomato frito

el natuurazijn

maizena

frituurolie

stap 1

 Snijd de kip in stukjes van 2 cm. Klop de eieren los. Doe de kip in een kom en schep om met het ei, zout en de sherry.

stap 2

Dek af en laat 30 min. afgedekt marineren in de koelkast.

stap 3

Snijd ondertussen de ui grof en de knoflook fijn.

stap 4

Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in stukken van ca. 2 cm.

stap 5

Laat de ananas uitlekken en vang de siroop op. Snijd het vruchtvlees in stukken van 2 cm.

stap 6

Verhit de olie in de hapjespan en bak de ui 5 min. op middelhoog vuur. 

stap 7

Voeg de paprika en knoflook toe en bak 5 min. mee.

stap 8

Voeg de tomato frito, azijn en de ananassiroop toe en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken. 

stap 9

Voeg de ananas toe. Breng op smaak met peper en zout. Houd warm op laag vuur.

stap 10

Doe de maizena in een ruime kom. Haal de kip in delen door de maizena en zorg dat de stukjes rondom helemaal zijn bedekt.

stap 11

stap 12

Verhit de frituurolie in een frituurpan of braadpan tot 180 °C.

stap 13

Frituur de kipstukjes in ca. 3 delen in ca. 5 min. goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.

stap 14

Yang chow fan is losjes vertaald: gebakken rijst uit Yangzhou. 

Yang chow fan (Chinese gebakken rijst)

300 g witte rijst

winterpeen

el zonnebloemolie

g hamblokjes

250 g diepvries tuinerwten

225 g diepvries rauwe gepelde garnalen

witte scharreleieren

bosuitjes

el sojasaus

mirin

Spoel de rijst 3 of 4 keer in koud water, totdat het water minder troebel is. Zo voorkom je papperige rijst. Doe de rijst met water in een pan.

Het water moet een vingertoplengte boven de rijst staan.

Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur onafgedekt zacht koken tot het vocht is geabsorbeerd.

Draai het vuur zo laag mogelijk en laat de rijst nog 7-10 min. nagaren. Schep nogmaals om.

Spreid de rijst uit op een grote schaal en laat minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast.

Schil ondertussen de peen met de dunschiller en snijd in blokjes van een ½ cm. Snipper de ui.

Verhit de olie in een wok en roerbak de peen met de ui en ham 6 min. op middelhoog vuur. Voeg na 3 min. de erwten toe. Schep uit de pan.

Verhit de olie in de wok op hoog vuur en roerbak de garnalen in 2 min. roze en gaar. Schep uit de pan.

Roer de eieren los in een kom. Snijd de bosuitjes fijn. Verhit de rest van de olie in de wok op hoog vuur.

Schenk de eieren erin en roer na 30 sec. los met een houten lepel. Voeg na 1 min. de koude rijst en bosui toe en roerbak 3 min.

Schep de ham met de groenten, garnalen, sojasaus en rijstwijn door de rijst en serveer in kommen.

Gebakken blokjes kip in een zoetzure hoisinsaus

500 g kipblokjes zonder vel van de bout gesneden of blokjes kipfilet

bloem

60 ml pindaolie of zonnebloemolie

e olie voor saus

e sesamzaad als garnering

VOOR SAUS:

70 ml kippenbouillon

1+1/2-2 e suiker

e Chinese witte rijstazijn

e donker Chinese sojasaus

e hoisinsaus

e sesamolie

volle t maïzena

VERDER:

lente-ui

teentjes knoflook, fijn

cm verse gember, in dunne reepjes

rode peper als jij van pittig houd

Moet je een keer zelfgemaakt hebben: de van Kantonese oorsprong koe lo kai. Gebakken kip met zoetzure saus. In deze versie doen we er nog ananas en paprika bij.

Top 4 chinees recipes from across the web

The most viewed chinees recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Koe loe kai

Yang chow fan (Chinese gebakken rij...

Gebakken blokjes kip in een zoetzur...

Koe loe kai

Top 4 chinees recipes from across the web

The most viewed chinees recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Koe loe kai

Yang chow fan (Chinese gebakken rij...

Gebakken blokjes kip in een zoetzur...

Koe loe kai

The most viewed chinees recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine