Step 1

Für den Dip Sauerrahm mit Joghurt und Zitronensaft glatt rühren.

Step 2

Die Radieschen putzen und fein würfeln oder reiben. Gemeinsam mit der Kresse unter den Dip rühren.

Step 3

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Step 4

Den Kürbis schälen, entkernen und reiben.Bei Verwendung vom Ölkürbis die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.

Step 5

Die gekochten, ausgekühlten Erdäpfel ebenfalls schälen und reiben.

Step 6

Mit den restlichen Zutaten - Brösel, Haferflocken, Eier und Gewürze - vermengen und kurz anziehen lassen.

Step 7

Öl in einer Pfanne erhitzen, aus der Laibchenmasse Kugeln formen und flach drücken. Die Kürbislaibchen von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Step 8

Die fertigen Kürbislaibchen mit Dip servieren.