Step 1

Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen.

Step 2

Karotten, (Sellerie), und Pilze hinzugeben, und für ca. 5-7 Minuten braten.

Step 3

Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten.

Step 4

Dann Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind und die Bolognese-Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen.

Step 5

In der Zwischenzeit die Spaghetti (oder andere Nudeln) in Salzwasser 'al dente' kochen. Anschließend abtropfen lassen.

Step 6

Die Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren. Nach Belieben mit veganem Parmesankäse oder Hefeflocken und frischen Kräutern garnieren.

Step 7

Guten Appetit!