Lo peix del caldo

Step 1

El dia anterior vaig preparar un brou de peix vermell... que fa una oloreta que no veas. El buidarem dins una olla fonda.

Step 2

Gairebé 3 litres de brou, he posat. L'escalfarem poc a poc.

Step 3

Ara tirarem uns brins de safrà.

Step 4

Tallarem les patates a trossos però que tinguin un gruix maco.

Step 5

Mentre s'escalfa el brou, prepararem una picada.

Step 6

Utilitzarem dues nyores i tres tomàquets de penjar.

Step 7

Afegim unes boletes de pebre negre.

Step 8

Escaldem les nyores i el tomàquets.

Step 9

Pelem els alls.

Step 10

Els afegim a la picada.

Step 11

Pelem els tomàquets i les nyores...

Step 12

... ja sabeu, aneu traient la carn de la pell amb una cullera. La pell es llença.

Step 13

Uns brins de safrà i ho piquem bé.

Step 14

Si us canseu (com jo), ho podeu passar pel turmix.

Step 15

Ara netegem bé el peix...

Step 16

... quins lloms més guapos de lluerna, eh?

Step 17

Com que el caldo ja bull... afegirem les patates..

Step 18

Netegem les gambes i els escamarlans.

Step 19

Afegim també el peix...

Step 20

... la lluerna...

Step 21

... l'escòrpora...

Step 22

... la picada...

Step 23

... ho remenem amb compte...

Step 24

... i hi incorporem el marisc...

Step 25

Una remenada... ho salem...

Step 26

... i ho taparem... s'ha de coure uns 10 minuts...

Step 27

Un cop fet, ho servirem en una safata gran... tot barrejat...

Step 28

A taula muntarem el plat...

Step 29

Una mica de patata, de gambes, d'escamarlà, de peix... i sobretot, de caldo.

Step 30

I finalment, si us agrada clar, un parell de cullerades d'allioli claret.

Step 31

Avui, he decidit acompanyar-ho amb un albarinyo Granbazán.

Step 32

Excel·lent combinació, nanos.

Step 33

Aquest plat es menja així, aixafant tot el peix (lliure d'espines) amb la patata i l'allioli.

Step 34

Fuass... aquesta foto ho descriu perfectament.

Step 35

Finalment, amb el caldo/brou sobrant... farem els fideus rossejats de segon.

Step 36

Bon Profit!