Step 1

Prepareu els ingredients.

Step 2

Primer de tot, peleu les patates. Ho podeu fer amb patata congelada, si, però jo us recomano patata fresca, de la que venen per fregir. Són molt més bones i no és tanta feina pelar i tallar, sincerament.

Step 3

Talleu les patates com més us agradi. Jo les he fet a tires gruixudes.

Step 4

Un cop pelades ja les podreu fregir quan l'oli sigui calent.

Step 5

Talleu el pernil i la xistorra a trossets al gust, així ja ho teniu preparat també.

Step 6

Jo utilitzo fregidora, per controlar millor la temperatura, però ho podeu fer amb la paella de tota la vida. La qüestió és primer fregir les patates a una temperatura no massa alta, per coure-les de dins. Després, i just al moment de servir-les, es quan les heu de fregir a temperatura alta per deixar-les cruixents, i poca estona.

Step 7

Deixeu que es vagin fent les patates.

Step 8

Al mateix temps, en una paella, torreu la xistorra.

Step 9

Quan estigui la xistorra afegiu-hi el pernil, que només necessita uns instants per fer-se.

Step 10

Procureu fer coincidir el moment de la segona cocció de les patates amb la finalització de la cocció de la xistorra i el pernil. Serviu les patates en una cassoleta maca i saleu-les degudament, al gust. No recomano posar massa sal, ja que el pernil és salat. Barregeu la carn amb les patates amb una cullera, per tal de no malmetre en excés les patates calentes.

Step 11

A continuació, en una paella neta, antiadherent i amb un mica d'oli fregiu els ous.

Step 12

Col·loqueu-los al damunt de tot.

Step 13

Quina pinta eh? Ah! que voleu que trenqui els rovells, no? Ho esteu desitjant, oi? Vinga vaaaaaaaaa!

Step 14

Bon profit!