Pasta e fagioli – das bohnigste Pastagericht überhaupt

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Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total: 30 minutes

Servings: 4

Pasta e fagioli – das bohnigste Pastagericht überhaupt

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Für das Soffrito Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch sehr fein würfeln oder im Food Processor fein hacken. Olivenöl in einen heißen Topf geben, das gehackte Gemüse zusammen mit 1/2 TL Salz 8 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft braten.

Step 2

Tomatenmark und Chiliflocken dazugeben und kurz unter Rühren karamellisieren lassen. Anschließend Bohnen zusammen mit dem Aquafaba, gehackte Tomaten und Wasser dazugeben, mit Oregano, Thymian, Fenchelsamen würzen, Lorbeerblätter dazugeben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Step 3

Pasta dazugeben, Misopaste unterrühren und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind und die Sauce eine dicke, cremige Konsistenz hat. Endiviensalat in etwa 5 mm breite Streifen schneiden, unter die Pasta heben und weitere 2 Minuten ziehen lassen.

Step 4

Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und mit veganem Parmesan getoppt servieren.

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