Step 1

Lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes.

Step 2

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y frire les cubes de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Step 3

Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y suer l'oignon.

Step 4

Ajoutez le concentré de tomate, le piment, le sucre et le laurier et mélangez bien.

Step 5

Incorporez les tomates concassées, le vin blanc, la moutarde, le tabasco, le persil, du sel et du poivre, mélangez bien et laissez mijoter à petit feu jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Step 6

Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les bien chaudes nappées de coulis de tomates.