Pâté en croûte Lorrain

Step 1

Etape 1

Step 2

La veille, coupez l'échine de porc et la noix de veau en petits dés. Placez les viandes dans un grand récipient.

Step 3

Etape 2

Step 4

Épluchez l'oignon et l'échalote. Hachez finement le tout et ajoutez-les dans le récipient contenant les viandes. Arrosez de vin blanc. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez bien le tout afin d'obtenir une préparation homogène.

Step 5

Etape 3

Step 6

Couvrez le saladier d'un linge propre et placez une nuit au réfrigérateur.

Step 7

Etape 4

Step 8

Le lendemain, coupez votre pâte feuilletée en un rectangle de 30 cm par 20 cm que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Égouttez la préparation à la viande afin d'ôter la marinade. Déposez cette préparation au centre de votre pâte feuilletée dans la longueur. Rabattez les 4 côtés de la pâte feuilletée sur la farce afin de bien enrober la viande.

Step 9

Etape 5

Step 10

Avec le restant de pâte, découpez un rectangle de 10 cm par 20 cm et disposez-le sur le pâté lorrain. Soudez bien l'ensemble.

Step 11

Etape 6

Step 12

Préchauffez le four th.6 (180°C). Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf et le lait. Badigeonnez la pâte feuilletée avec cette dorure.

Step 13

Etape 7

Step 14

Enfournez le pâté pendant environ 55 min. Sortez du four, et dégustez tiède.