Step 1

Mettre un saladier au congélateur, et vérifier que la crème fleurette soit bien fraîche.

Step 2

Si vous avez opté pour des pèches fraîches, les peler, les couper en deux, faire pocher les pèches dans 70 cl d'eau bouillante contenant le sucre, laisser 10 mn, égoutter réserver au frais.

Step 3

Faire fondre la gelée de groseilles ou de framboises à feu doux avec 10 cl d'eau et laisser refroidir.

Step 4

Faire griller les amandes à la poêle sans matière grasse.

Step 5

Monter la chantilly, vers la fin mettre le sucre glace et quelques gouttes d'extrait de vanille.

Step 6

Dans des coupes mettre deux boules de glace vanille, les oreillons de pèches sur les cotés de la glace, napper de coulis, finir avec la chantilly décorée avec les amandes servir aussitôt.