Porc à l’indienne (vindaloo)

Step 1

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Step 2

Ajouter le vinaigre au masala et mélanger. Ajouter la viande et bien l’enrober du mélange. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 4 heures.

Step 3

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).

Step 4

Dans une cocotte ou une casserole allant au four à feu moyen-élevé, cuire les oignons dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, soit environ 10 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Incorporer les tomates. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles commencent à compoter. Ajouter le porc et la marinade, l’eau, le sucre, le piment, le sel et le poivre. Porter à ébullition.

Step 5

Couvrir et cuire au four 1 heure. Retirer le couvercle. Remuer et remettre au four 1 heure à découvert ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette et que la sauce ait épaissi. Laisser refroidir 15 minutes avant de servir.

Step 6

Accompagner de riz, de pain naan ou de pommes de terre bouillies et d’un légume vert.