Step 1

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.

Step 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte avec les échalotes et le saumon coupé en cubes durant une dizaine de min à feu moyen. Ajoutez les pousses d'épinards lavées, essorées et hachées et faites-les tomber à feu doux. Salez, poivrez et réservez.

Step 3

Préchauffez votre four à 200 °C.

Step 4

Cassez les œufs entiers dans un saladier. Battez-les au fouet ou à la fourchette avec la crème.

Step 5

Disposez le mélange aux épinards et au saumon dans le fond de tarte. Versez les oeufs à la crème par-dessus.

Step 6

Enfournez à 200 °C durant 30 min environ. Servez bien chaud.