quiches

Make your own homemade flaky and buttery quiche crust with my 3 ingredient shortcrust pastry recipe. Made from just water, flour and butter, this recipe is perfect for pies, tarts and quiches.

3 Ingredient Quiche Crust

265 g (2 cups) plain flour (or Baker's flour)

butter

2-3 tbs icy cold water (see notes)

Place the flour and butter into a food processor and process it until it resembles fine breadcrumbs.

Slowly adding the iced water until a smooth dough forms.

Knead the dough into a ball on a lightly floured surface.

Wrap in plastic wrap and place it into the fridge for at least 30 minutes.

When you're ready to use your dough, roll it out on a lightly floured surface with a rolling pin until it is 3mm thick.

To blind bake the pastry, press the dough into a quiche, tart or pie tin and use a fork to gently prick across the base.

Press a piece of baking paper (greaseproof paper) onto the top of the pastry and then fill the base and sides with baking beads (can be purchased from supermarkets or kitchenware stores). If you don’t have baking beads, you can use uncooked rice or lentils instead. 

Bake the pastry for 20 minutes in a 180 degrees celsius (fan-forced) oven.

Remove the weights and baking paper, turn the temperature down to 160 degrees celsius (fan-forced) and bake for a further 15 minutes or until golden.

The pastry is now ready to be filled with your choice of tart, pie or quiche mixture and baked as per the recipe.

Conventional Method

Place the flour and butter into the Thermomix bowl and mix on Speed 6 for 10 seconds (or until it resembles fine breadcrumbs).

Add the iced water and knead for 1 minute on interval speed.

When you&#x27;re ready to use your dough, roll it out on a lightly floured surface with a rolling pin until it is 3mm thick.

Thermomix Method

Découvrez notre recette facile et rapide de Mini quiche au saumon sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Mini quiche au saumon

Pâte feuilletée Voir la recette

Belles tranches de saumon fumé

Oeufs

cuil. à soupe Crème fraiche

Brins d'aneth

Poivre

Hachez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> fumé. Ciselez l'aneth.

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail et découpez-la au couteau en suivant les empreintes des moules à mini-tartelettes. Placez la pâte dans les moules et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez le saumon et l'aneth.

Dans un saladier cassez les œufs et fouettez-les avec la crème liquide, du sel et poivre.

Versez dans les moules et enfournez 12 min environ. Servez chaud.

Découvrez notre recette facile et rapide de Quiche au saumon frais et pousses d'épinards sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Quiche au saumon frais et pousses d'épinards

350 g Pâte brisée

400 g Saumon frais

échalotes

500 g Pousses d'épinards

300 g Yaourt à la grecque

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Chapelure

cuil. à soupe Piment doux

Etalez la pâte pas trop finement et garnissez-en un moule à bord haut.

Pelez et hachez les échalotes. Ciselez grossièrement les pousses d'épinards. Découpez le saumon en cubes.

Faites blondir les échalotes dans l'huile avec du sel, du poivre et le piment. Incorporez les pousses d'épinards et mélangez 2 minutes sur feu vif. Ajoutez les cubes de saumon, couvrez et retirez du feu. Laissez tiédir 5 minutes, puis répartissez sur la pâte.

Battez les oeufs et le yaourt. Ajoutez le jus de cuisson rendu par les épinards au saumon, et la chapelure, mélangez. Versez sur la pâte et glissez au four préchauffé à 190°C pour environ 40 minutes. servez chaud ou tiède.

https://video.prismamediadigital.com/video/cac/cac.mp4

Etalez la pâte pas trop finement et garnissez-en un moule à bord haut.Pelez et hachez les échalotes. Ciselez grossièrement les pousses d'épinards. Découpez le saumon en cubes.Faites blondir les échalotes dans l'huile avec du sel, du poivre et le piment. Incorporez les pousses d'épinards et mélangez 2 minutes sur feu vif. Ajoutez les cubes de saumon, couvrez et retirez du feu. Laissez tiédir 5 minutes, puis répartissez sur la pâte.Battez les oeufs et le yaourt. Ajoutez le jus de cuisson rendu par les épinards au saumon, et la chapelure, mélangez. Versez sur la pâte et glissez au four préchauffé à 190°C pour environ 40 minutes. servez chaud ou tiède.

Découvrez notre recette facile et rapide de Quiche au saumon sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Quiche au saumon

Pâte brisée

350 g Filet de saumon frais

cl Crème fraîche liquide

cuil. à soupe Huile d’olive

Étalez la pâte brisée et tapissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Épluchez les échalotes et hachez-les. Coupez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> en gros morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes et le saumon. Faites cuire 5 minutes environ à feu moyen, tout en émiettant le saumon à l’aide d’une fourchette.

Cassez les œufs entiers dans un saladier et fouettez-les avec la crème, du sel et du poivre.

Disposez le saumon sur la pâte et versez le mélange œufs-crème par-dessus. Enfournez 30 minutes environ.

CUISINE ACTUELLE - La recette de la quiche au saumon

Découvrez notre recette facile et rapide de Quiche épinard-Saumon : La meilleure recette sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Quiche épinard-Saumon : La meilleure recette

Pâte brisée pur beurre

350 g Filet de saumon

250 g Pousses d’épinards

cl Crème fraiche liquide entière

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Épluchez les échalotes et ciselez-les finement.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte avec les échalotes et le saumon coupé en cubes durant une dizaine de min à feu moyen. Ajoutez les pousses d'épinards lavées, essorées et hachées et faites-les tomber à feu doux. Salez, poivrez et réservez.

Cassez les œufs entiers dans un saladier. Battez-les au fouet ou à la fourchette avec la crème.

Disposez le mélange aux épinards et au saumon dans le fond de tarte. Versez les oeufs à la crème par-dessus.

Enfournez à 200 °C durant 30 min environ. Servez bien chaud.

Découvrez notre recette facile et rapide de Quiche au thon sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Quiche au thon

Boîtes de thon en conserve au naturel

râpé

0.5 Botte d’aneth frais

Égouttez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/thon">thon</a> et émiettez-le à la fourchette.

Rincez l’aneth, effeuillez-le et ciselez-le.

Étalez la pâte feuilletée et tapissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Cassez les œufs entiers dans un saladier et battez-les avec la crème, du sel et du poivre. Ajoutez le gruyère et l’aneth ciselé et mélangez.

Disposez le thon sur la pâte et versez le mélange aux œufs par-dessus.

Enfournez à 180 °C durant 30 minutes environ.

CUISINE ACTUELLE - La recette de la quiche au thon

Pour changer des endives en salade ou enroulées dans du jambon et gratinées, voici délicieuse tarte où elles sont accompagnées d'oignons, de lardons et de curry.

Tarte fondante aux endives et au curry au thermomix

Beurre demi-sel - 100 grammes

60 grammes

Curry - 1 cuillère à soupe

Lardons allumettes - 75 grammes

Crème fraîche épaisse - 280 grammes

Sel - 1 pincée

Poivre - 1 pincée

Ajout d'ingrédient

Mettre 200 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de beurre demi-sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 60 grammes d'eau dans le bol du Thermomix.

Ajout du couvercle

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Programmation du Thermomix

Précisions

Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte.

Ajouter 4 endives (environ 520 grammes) coupées en lamelles et en ayant également pris soin de d'enlever leur trognon afin d'ôter l'amertume dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 oignon jaune épluché et coupé en lamelles dans le bol du Thermomix.

Ajouter 20 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à soupe de curry dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle sans le gobelet doseur

Ajouter 75 grammes de lardons allumettes dans le bol du Thermomix.

Préchauffage du four

Égoutter le contenu du bol à l'aide du panier de cuisson.

Ajouter 280 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre dans le bol du Thermomix.

Ajouter 70 grammes de gruyère rapé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 3 oeufs dans le bol du Thermomix.

Etaler la pate brisée dans un moule à tarte puis verser la préparation dessus.

Mise au four

Mettre dans le four pendant 30 min à 200°C. . Le dessus de la tarte doit être bien doré, prolongez la cuisson si ce n'est pas le cas.

Dégustation !

Voici la recette d'une succulente tarte au poireaux dont l'intérieur reste bien crémeux. On pourrait presque dire qu'il s'agit d'une tarte à la fondue de poireaux :)

C'est une recette relativement simple à préparer avec votre Thermomix et elle est très savoureuse. Elle est idéale comme plat principal ou comme accompagnement. Les poireaux apportent une saveur douce et sont un excellent moyen d'ajouter des légumes à votre assiette.

Tarte aux poireaux au thermomix

250 grammes

Sel - 1 cuillère à café

Huile d'olive - 80 grammes

80 grammes

Poireaux - 600 grammes

Vin blanc - 125 grammes

Crème fraîche épaisse - 200 grammes

Lait demi-écrémé - 100 grammes

Lardons fumés (facultatif) - 150 grammes

Buches de chèvre (facultatif) - 100 grammes

Mettre 250 grammes de farine dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 80 grammes d'eau tiède dans le bol du Thermomix.

Transfert de la préparation

Pétrir de façon à former une boule puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé. Placer la ensuite dans votre moule à tarte.

Mettre dans le four pendant 8 min à 220°C.

Mettre 2 échalotes dans le bol du Thermomix.

Ajouter 600 grammes de poireaux (seulement les blancs), lavés et coupés en rondelles dans le bol du Thermomix.

Ajouter 125 grammes de vin blanc dans le bol du Thermomix.

Ajouter 200 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 cuillère à café de moutarde de dijon dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 oeufs dans le bol du Thermomix.

Ajouter 150 grammes de lardons fumés (facultatif) dans le bol du Thermomix.

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Mettre 100 grammes de buches de chèvre coupées en rondelles et (facultatif) sur la préparation dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C.

J’ai pioché cette recette sur le Blog de Bernard et je l'ai donc adaptée ici au Thermomix :) Pas de grosse entorse à la recette originale j'ai seulement ajouté quelques ingrédients dont une échalote et du fromage aux fines herbes.

Tout cela pour une très jolie tarte salée, vraiment facile et rapide à préparer (d'autant plus que j'utilise une pâte feuilletée toute prête), accompagnée d’une salade verte c’est juste parfait 😋

Tarte courgettes et ricotta au thermomix

Échalote - 1

Fromage à tartiner ail et fines herbes - 100 grammes

Parmesan - 30 grammes

Sel - 0.25 cuillère à café

Huile d'olive - 2 cuillères à soupe

Origan - 1 cuillère à soupe

Mettre 1 pâte feuilletée sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre environ en conservant la feuille de cuisson.

Mise de coté

Réserver au frigo, le temps de réaliser la préparation.

Mettre 2 courgettes lavées et coupées en fines rondelles sur votre plan de travail dans le bol du Thermomix.

Mettre 2 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 échalote épluchée dans le bol du Thermomix.

Ajouter 3 courgettes (400 grammes environ)  épluchées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Transvaser dans une passoire et laisser égoutter.

Ajouter 250 grammes de ricotta dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de fromage à tartiner ail et fines herbes dans le bol du Thermomix.

Ajouter 30 grammes de parmesan rapés dans le bol du Thermomix.

Ajouter ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le bol du Thermomix.

Ajouter les courgettes égouttées dans le bol du Thermomix.

Sortir le moule du frigo , piquer le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.

Verser la préparation du bol sur la pâte, égaliser avec une spatule.

Ranger les rondelles de courgettes sur la préparation.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un récipient dans le bol du Thermomix.

A l'aide d'un pinceau badigeonner les rondelles de courgettes avec l'huile d'olive .

Mettre 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) sur les courgettes dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 pincée de poivre sur les courgettes dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 cuillère à soupe d'origan sur les courgettes dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four pendant 60 min à 180°C. Chaleur tournante. Ajuster le temps de cuisson selon votre four, la tarte doit être dorée.

Voici une délicieuse tarte salée où le fondant des courgettes se marie à merveille au goût naturellement sucrée des carottes. Ces dernières colorent la tarte et apportent subtilement de la mâche.

Bon marché, simple à réaliser, cela fera une belle entrée ou un plat complet pour le repas du soir :)

Tarte courgettes et carottes au thermomix

400 grammes

Huile d'olive - 40 grammes

Lardons allumettes - 100 grammes

Emmental rapé - 100 grammes

Sel - 0.5 cuillère à café

Mettre 180 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 250 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 400 grammes de courgettes épluchées et coupées en morceaux dans le bol du Thermomix.

Ajouter 40 grammes d'huile d'olive dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes de lardons allumettes dans le bol du Thermomix.

Réserver pendant 10 min dans le Thermomix, sans le couvercle pour laisser tièdir..

Ajouter 50 grammes de crème fraîche épaisse dans le bol du Thermomix.

Ajouter 100 grammes d'emmental rapé dans le bol du Thermomix.

Ajouter ½ cuillère à café de sel dans le bol du Thermomix.

Ajouter 2 pincées de poivre dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 pâte feuilletée en l'étalant dans un moule à tarte chemisé de papier cuisson dans le bol du Thermomix.

Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 190°C.

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