Step 1

Preriscaldiamo il forno a 180° C/350° F.

Step 2

Stendiamo la pasta brisée a uno spessore di 1/2 cm, quindi la disponiamo una teglia per crostate di 26 cm e ne perforiamo la superficie con una forchetta. Copriamo con un foglio di alluminio seguito da fagioli secchi o sfere di ceramica, quindi inforniamo per 15-20 minuti.

Step 3

Saltiamo la pancetta vegana in padella fino a quando non diventa croccante.

Step 4

In un robot da cucina aggiungiamo: latte, farina di ceci, amido di mais, zucchero di canna, olio vegetale, sale nero, curcuma, noce moscata e pepe. Frulliamo bene per qualche secondo.

Step 5

Una volta cotta la base, rimuoviamo il peso e il foglio di alluminio (fate attenzione perché sarà bollente!).

Step 6

Disponiamo la pancetta vegan croccante sulla base della quiche e spolveriamo con del parmigiano vegano grattugiato o con del lievito alimentare in polvere.

Step 7

Versiamo con cura il ripieno sulla base e infornare nuovamente per altri 25-30 minuti, o fino a quando la quiche sarà dorata in superficie e leggermente ferma al tatto.

Step 8

Prima di servire, attendiamo almeno altri 10 minuti per rimuovere la quiche dallo stampo.