Rap a la gallega

Step 1

Prepareu tots els ingredients.

Step 2

Netegeu i assequeu bé el rap.

Step 3

Trinxeu cinc grans d'all amb julivert fresc.

Step 4

En un morter, aixafeu bé aquesta barreja amb una mica de sal i afegiu-hi mig got oli d'oliva.

Step 5

Adobeu el peix amb aquesta barreja i deixeu-ho reposar entre una i dues hores.

Step 6

Peleu i talleu les patates a rodanxes gruixudes. Peleu la ceba i talleu-la en dos trossos.

Step 7

Amb unes gotes d'oli, poseu a daurar les patates amb la ceba en una olla. Deixeu que agafi una mica de color.

Step 8

Seguidament, cobriu-ho tot amb aigua.

Step 9

Una mica de sal.

Step 10

Deixeu-ho bullir fins que la patata estigui pràcticament cuita (uns 20-25 minuts).

Step 11

Llavors, retireu la ceba. No s'acostuma a posar al plat ja que només la volem per aromatitzar, però la podeu deixar també.

Step 12

Ara, afegiu-hi el peix en adob.

Step 13

Deixeu-lo fer 5 minuts més.

Step 14

Rectifiqueu de sal i ja podeu colar-ho tot.

Step 15

Poseu-ho en una safata gran.

Step 16

Ara, en una paella amb mig got d'oli d'oliva, daureu entre 6 i 8 grans d'all laminats. Si voleu, hi poseu afegir una mica de bitxo picant.

Step 17

Quan l'all tingui coloret, aboqueu-hi el pebre vermell i ho remeneu. I ja podeu apagar el foc, és qüestió de segons que es cremi el pebre.

Step 18

Seguidament, aboqueu un bon raig de vinagre (1/3 got), però amb molt de compte. PERILL DE CREMADES!!!!

Step 19

La reacció del vinagre amb l'oli calent pot provocar cremades greus. A més la reacció química (que dura poc) genera vapors que cal no respirar. Ho remeneu una mica.

Step 20

En pocs segons acabarà la reacció.

Step 21

I ja podeu repartir aquesta allada per sobre del peix i les patates.

Step 22

Per acabar, unes escates de sal per sobre.

Step 23

Julivert per decorar i cap a taula!

Step 24

Ben calent, és una meravella de plat.

Step 25

Bon profit!