Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 25 mn, voire 30 mn selon leur grosseur. Une fois cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles ou en petits cubes.Prenez les artichauts, taillez-les et ne conservez que les fonds (enlevez les feuilles et le foin). Ajoutez un peu de jus de citron. Puis, faites les cuire pendant une quinzaine de minutes dans de l’eau salée, égouttez les et coupez les en dés.Épluchez et lavez le chou-fleur, détaillez-le en bouquets puis mettez-le à cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ.Lavez votre salade (une batavia ou une laitue) et essorez la bien.Ajoutez les tomates en rondelles.Pour les crevettes, décortiquez-les et ajoutez les à votre préparation.Ajoutez maintenant le thon.Épluchez également l’avocat et coupez les en petit dés. Vous pouvez également les arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent.Passons maintenant à la préparation de la vinaigrette : mélangez l’huile, le vinaigre. Salez, poivrez. Ajoutez l’échalote en morceaux et un brin de ciboulette.Mélangez tout vos ingrédients dans un grand saladier. Servez votre salade bretonne bien fraiche.