Step 1

Coupez 10 g de beurre en parcelles et faites-le fondre au bain-marie.

Step 2

Battez les œufs en omelette. Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs battus, puis mélangez de nouveau. Incorporez ensuite le beurre fondu. Remuez vigoureusement afin d'obtenir un mélange homogène.

Step 3

Progressivement, ajoutez le lait et mélangez encore la préparation. Versez le cidre et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et onctueuse. Recouvrez votre pâte d'un linge propre et laissez-la reposer pendant 2 heures.

Step 4

Vérifiez la consistance de la pâte : si elle est trop épaisse, ajoutez du lait ou de l'eau pour la fluidifier et la rendre plus légère.

Step 5

Dans une poêle anti-adhésive, déposez le beurre restant et faites chauffer à feu doux.

Step 6

À l’aide d’une louche, versez une petite quantité de pâte à crêpes. Dès que la poêle crépite, étalez la pâte à l'aide d'un râteau et laissez cuire pendant quelques minutes. Une fois que les bords brunissent, retournez la crêpe avec une spatule et poursuivez la cuisson quelques instants. Retirez la crêpe et déposez-la dans une grande assiette.

Step 7

Faites cuire autant de crêpes que la pâte le permet. Empilez-les en les couvrant avec une feuille de papier aluminium pour conserver la chaleur.

Step 8

Servez et dégustez vos délicieuses crêpes bretonnes au cidre doux !