Risotto met champignons en witte wijn

Step 1

Snipper de ui. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakjes. Snijd de kruiden fijn, verwijder eventuele harde steeltjes.

Step 2

Verhit de boter in een pan en fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Schep de rijst erdoor en bak 3 min. mee. Breng op smaak met peper.

Step 3

Voeg de helft van de champignons met de kruiden, de wijn en het water toe en breng aan de kook.

Step 4

Verkruimel het bouillontablet erboven. Laat de rijst onafgedekt ca. 20 min. zachtjes koken tot bijna al het vocht is opgenomen.

Step 5

Verhit ondertussen een koekenpan en rooster de pijnboompitten in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Rasp de kaas.

Step 6

Verhit de rest van de boter in een pan en roerbak de rest van de champignons 4 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Step 7

Meng de helft van de kaas door de risotto. Verdeel de risotto over de borden. Schep de gebakken champignons erop en bestrooi met de pijnboompitten.

Step 8

Serveer de risotto met de rest van de geraspte kaas.