zonder vleesvis

Knoflookbrood 3.0! Maak de blits met dit chique, maar easy-to-make borrelbrood.

Borrelbrood

Liefde & Passie speltbrood

g knoflookboter

250 g camembert

g verse peterselie

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het brood aan de bovenkant om de 3 cm diagonaal in, maar niet helemaal door. Snijd het brood haaks hierop nogmaals aan de bovenkant in, zodat er een ruitpatroon ontstaat.

Smelt de boter in een steelpan en laat iets afkoelen. Snijd ondertussen de kaas in dunne plakjes en halveer in de lengte. Snijd de peterselie fijn en meng door de gesmolten boter. Sprenkel de peterselie-boter tussen de sneden in het brood. Verdeel de kaas ertussen.

Leg het brood op een stuk aluminiumfolie en bak 15-20 min. in de oven. Neem uit de oven en leg op een serveerplank. Zo kan iedereen er zelf stukjes van scheuren.

Met camembert en truffel wordt eigenlijk alles lekkerder, een vers stokbrood helemaal.

Hasselbackstokbrood met camembert en truffel

rustiek stokbrood meergranen

250 g camembert 45+

80 g Sulpizio truffelpaddenstoelentapenade

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het stokbrood met een broodmes in 16 schuine plakjes, maar snijd het brood niet helemaal door: de onderkant blijft één geheel. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat. Snijd de camembert in 16 plakjes. Besmeer de inkepingen van het stokbrood met de tapenade en verdeel de camembert ertussen. Bak het brood 8 min. in het midden van de oven. Serveer warm.

Dagje zonder vlees? Geen probleem, met dit smaakvolle pastagerecht. 

Tortellini met spinazie en venkel

220 g tortellini ai formaggi

romatomaten

teen knoflook

150 ml semigedroogde tomaten

Parmigiano Reggiano

g verse basilicum

venkelknol

400 g verse spinazie

Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

Snijd ondertussen de tomaten in parten en de knoflook grof. Doe de tomaatparten, de semigedroogde tomaten en 1 el olie uit het potje in de keukenmachine. Voeg de knoflook, kaas en het basilicum toe en maal tot grove tapenade. 

Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkel. Halveer de venkel en snijd in flinterdunne halve plakken. 

Verhit 1 el olie uit het potje van de gedroogde tomaten in een hapjespan en bak de venkel 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Voeg de tapenade toe en schep om. Giet de tortellini af en meng door de groenten. 

Op z'n Frans: een stokbroodje met kaas 'on top'.

Uiensoep met gruyèretoast

700 g ui

g ongezouten roomboter

250 ml droge witte wijn

kraanwater

tuinkruidenbouillontabletten

vers stokbrood

g gruyère

el verse peterselie

Snijd de ui in ringen. Verhit de boter in een soeppan en bak de uiringen 10 min. 

Schenk de wijn erbij. Laat 5 min. koken. 

Voeg in de soeppan water en de bouillontabletten toe en laat 15 min. koken. 

Snijd het stokbrood in schuine plakken (1 per persoon). Rasp de Gruyère kaas en strooi over de plakken. 

Bak de plakken 5 min. in oven op een met bakpapier beklede bakplaat. 

Snijd de peterselie fijn. Schep de soep in kommen. Leg de plakken erin. Bestrooi met de peterselie. Serveer met de rest van het brood.

We <3 frittata: aardappel, ei en ui in een ovenschaal en klaar ben je. Nou ja, bijna dan. Vergeet de dille er niet over te strooien!

Frittata met zoete aardappel, witte kaas en spinaziesalade

265 g witte kaasblokjes

rode uien

tl venkelzaad

400 g zoete aardappelblokjes

middelgrote eieren

ml halfvolle melk

7.5 g verse dille

appelciderazijn

g pompoenpitten

200 g verse spinazie

Laat de kaasblokjes uitlekken, maar vang de kruidenolie op. Vet de ovenschaal in met 1 el kruidenolie (per 4 personen).

Snijd de rode uien in parten. Kneus het venkelzaad met het lemmet van een mes. 

Meng de zoete-aardappelblokjes in de ovenschaal met 1 el kruidenolie (per 4 personen), de ui en het venkelzaad en rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. 

Verlaag de oventemperatuur daarna naar 180 °C. 

Klop ondertussen de eieren los met de melk en eventueel zout. Pers de knoflook en meng door het eimengsel. 

Verdeel de helft van de kaasblokjes en het eimengsel over de ovenschaal. 

Rooster nog ca. 20 min. in het midden van de oven tot het ei is gestold en de frittata mooi bruin is aan de randjes. 

Snijd de helft van de dille fijn. Meng met 3 el kruidenolie (per 4 personen), de azijn en peper tot een dressing. 

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pompoenpitten 5 min. Schud regelmatig om. 

Meng de spinazie met de rest van de kaasblokjes en de dressing. Bestrooi met de pompoenpitten. 

Bestrooi de frittata met de rest van de dille. Snijd de frittata in 4 stukken. Serveer met de salade ernaast. 

https://d1p9dpblu12ati.cloudfront.net/allerhande/media/2020/12/28/asset-4085521-1609146267211437.mp4

Is ‘wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Zet vanavond eens frittata op tafel. Deze uit de kluiten gewassen omelet vul je met rode ui, zoete aardappel en blokjes witte kaas en bak je niet in de pan maar in de oven. De smaakmakers venkelzaad en dille maken de frittata lekker fris. Serveer de gezonde frittata met een spinazie-salade voor een complete maaltijd.

Frittata met zoete aardappel, witte kaas en spinaziesalade 

Lekker fris dankzij witte kaas en verse dille. Eet smakelijk!

Frisse komkommersalade

komkommers

bosuien

el olijfolie extra vierge

tl wittewijnazijn

mespunten versgemalen zwarte peper

g verse dille

g witte kaas

stap 1

Schil de komkommers en halveer ze in de lengte. 

stap 2

Schraap met een theelepel de zaadjes eruit en schaaf daarna de komkommers met een dunschiller in dunne linten. 

stap 3

Schep de komkommerlinten in een vergiet om met wat zout en laat ze even staan. 

stap 4

Snijd het groen van de bosui in de lengte in hele dunne repen. Snijd het wit van de bosui in ringetjes. 

stap 5

Klop in een slaschaal een dressing van de olie en de azijn. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout.

stap 6

Snijd de dille fijn. Verbrokkel de kaas. 

stap 7

Schep de komkommerlinten met de reepjes en ringetjes bosui en de dille door de dressing en strooi de kaas erover. Maal er tot slot wat peper over. 

Op zoek naar een op en top herfstgerecht? Met deze klassieke risotto zit je goed. 

Risotto met champignons en witte wijn

grote ui

kastanjechampignons

g verse Italiaanse kruiden

60 g ongezouten roomboter

300 g risottorijst

200 ml droge witte wijn

700 ml kraanwater

kruidenbouillontablet

g pijnboompitten

Snipper de ui. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakjes. Snijd de kruiden fijn, verwijder eventuele harde steeltjes.

Verhit de boter in een pan en fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur. Schep de rijst erdoor en bak 3 min. mee. Breng op smaak met peper.

Voeg de helft van de champignons met de kruiden, de wijn en het water toe en breng aan de kook. 

Verkruimel het bouillontablet erboven. Laat de rijst onafgedekt ca. 20 min. zachtjes koken tot bijna al het vocht is opgenomen.

Verhit ondertussen een koekenpan en rooster de pijnboompitten in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Rasp de kaas.

Verhit de rest van de boter in een pan en roerbak de rest van de champignons 4 min. op hoog vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 

Meng de helft van de kaas door de risotto. Verdeel de risotto over de borden. Schep de gebakken champignons erop en bestrooi met de pijnboompitten. 

stap 8

Serveer de risotto met de rest van de geraspte kaas.

Hollandse kaasfondue met groente en brood

400 g extra belegen boerenkaas

g Twijfelaar 50+ kaas

g tarwebloem

500 ml witte wijn

tenen knoflook

spruiten

200 g ongesneden snijbonen

radijsjes

paprika

300 g geschrapte worteltjes

0.5 tl gedroogde nootmuskaat

Rasp de 2 soorten kaas. Verhit de boter in een pan met dikke bodem. 

Voeg de bloem toe, roer glad met een garde en laat op laag vuur in enkele minuten gaar worden (roux).

Voeg de witte wijn toe en breng al roerend aan de kook.

Voeg als de wittewijnsaus gebonden is alle geraspte kaas toe en pers de knoflook erboven. Laat de kaas op laag vuur smelten. Roer regelmatig.

Snijd ondertussen de onderkant van de spruitjes en verwijder eventueel de buitenste blaadjes. 

Verwijder het puntje van de snijbonen en snijd de bonen in stukken. Kook de spruitjes in 8 min. en de snij bonen in 5 min. beetgaar.

Maak ondertussen de radijsjes schoon.Ver wijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd in repen.

Doe met de spruitjes, snijbonen en worteltjes in bakjes. Doe het brood in een schaal.

stap 9

Voeg de nootmuskaat toe aan de kaasfondue. Zet de caquelon op de warmhouder en schenk de kaasfondue erin. Serveer met de groenten en het brood.

Wij zijn dól op snelle maaltjes als deze. Heerlijke brede pasta-linten, pistache, ricotta en gepofte zoete snoeptomaatjes.

Pappardelle met ricotta en gepofte snoeptomaten

el milde olijfolie

750 g biologische snoepgroente tomaat

500 g verse pappardelle

g gepelde pistachenoten

citroen

ricotta

Verhit de olie in een hapjespan en bak de tomaten met de deksel op de pan 12 min. op middelhoog vuur.

Snijd ondertussen de knoflook fijn en voeg na 7 min. toe. Plet de zacht geworden tomaten. 

Voeg de spinazie in delen toe, laat slinken en laat nog 3-4 min. meekoken. Breng op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 4-5 min. Laat afkoelen op een bord en hak grof.

Boen de citroen schoon en rasp de gele schil. Meng het rasp door de ricotta en breng op smaak met peper en zout. Snijd de citroen in parten.

Schep de pappardelle door het tomatenmengsel.

Verdeel over diepe borden en verdeel daar de ricotta en pistachenoten over. Serveer de citroenparten ernaast.

Echt Italiaans eten is met weinig ingrediënten en puur van smaak. Zo ook deze met knoflook, olie, peper en kaas. Zo eenvoudig kan een goede pasta zijn!

Pasta aglio e olio

rode peper

el extra vierge olijfolie

0.5 tl zout

g verse platte peterselie

spaghetti

g Parmezaanse kaas

Kneus de tenen knoflook. Maak de rode peper schoon en snijd fijn.

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de knoflook 5 min. op laag vuur tot goudbruin.

Bestrooi met het zout en plet tegen de zijkant van de pan met een houten lepel. Snijd de peterselie fijn.

Voeg de rode peper en de helft van de peterselie toe en bak nog 1 min.

Kook ondertussen in gezouten water de spaghetti beetgaar (al dente). Dat is 1 min. korter dan aangegeven op de verpakking.

Giet de spaghetti af en bewaar een kopje kookwater. Voeg de spaghetti toe aan de knoflook en peper.

Schep de pasta voorzichtig om en voeg beetje voor beetje het pastawater toe, tot er een glanzend laagje op de pasta te zien is.

Verdeel de spaghetti over de borden. Rasp de kaas erover, besprenkel met de rest van de olie en bestrooi met de rest van de peterselie.

Maak het Italiaanse platbrood genaamd 'piadina' zelf met dit recept. Vul met taleggio, rucola en zongedroogde tomaat. Een vegetarische maaltijd voor het hele gezin! 

Zelfgemaakte piadina met taleggio

taleggio

500 g tarwebloem

tl baksoda

tl zout

115 ml extra vierge olijfolie

water

g koelverse gemarineerde tomaatjes

rucola

Haal de taleggio uit de koelkast, snijd ’m in 6 stukken en laat op het werkblad op kamertemperatuur komen.  

Meng in een kom de bloem, baksoda en het zout door elkaar. Schenk de olijfolie en het water erbij en meng met een houten lepel. 

Kneed het kort door met de hand en verpak in vershoudfolie. Laat het deeg 45 min. rusten op kamertemperatuur.  

Verdeel het deeg in 6 porties en rol er bollen van onder je handpalm. Laat het deeg nog 10 min. rusten onder een schone theedoek. 

Snijd ondertussen de gemarineerde tomaatjes grof.  

Rol de deegbollen op een met bloem bestoven werkblad uit tot platte cirkels van ca. 1 mm dik. 

Bewaar ze onder de theedoek terwijl je de piadina’s bakt. 

Verhit de rest van de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de piadina in 3-5 min. gaar. 

Keer halverwege. Er moeten belletjes en goudbruine plekken op het brood ontstaan.

stap 10

Beleg de piadina in de pan met ⅙ taleggio, ⅙ van de rucola en ⅙ gemarineerde tomaatjes en vouw dubbel. Verwarm nog 1 min. 

stap 11

Maak zo ook de rest van de piadina’s. Serveer direct. 

Dankzij de bloemkool pizzabodem heb je pas echt een groentepizza te pakken!

Bloemkool pizzabodem

bloemkool

tl gedroogde Italiaanse kruiden

Verwarm de oven voor op 170 °C. Snijd de bloemkool in roosjes en maal fijn in een keukenmachine. 

Verdeel de gemalen bloemkool over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster in ca. 15 min. gaar in het midden van de oven. 

Rasp ondertussen boven een ruime kom de Parmezaanse kaas. Roer het zout, de eieren en de Italiaanse kruiden erdoor. 

Schep de bloemkool in een schone theedoek en knijp er zo veel mogelijk vocht uit. Meng de bloemkool door het Parmezaansekaas-eimengsel. 

Verhoog de temperatuur van de oven naar 190 °C. 

Top 16 zonder vleesvis recipes from across the web

The most viewed zonder vleesvis recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Borrelbrood

Hasselbackstokbrood met camembert e...

Tortellini met spinazie en venkel

Uiensoep met gruyèretoast

Frittata met zoete aardappel, witte...

Frisse komkommersalade

Top 16 zonder vleesvis recipes from across the web

The most viewed zonder vleesvis recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Borrelbrood

Hasselbackstokbrood met camembert e...

Tortellini met spinazie en venkel

Uiensoep met gruyèretoast

Frittata met zoete aardappel, witte...

Frisse komkommersalade

The most viewed zonder vleesvis recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine