Für die Zubereitung zuerst die geschälten Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.Knoblauch hinzu pressen.Fleischtomaten, oder Gemüsetomaten enthäuten, in Würfel schneiden.Im Winter statt frischer Tomaten lieber geschälte Tomaten oder gestückelte Tomaten aus der Dose verwenden.Schweinefleisch, wenn schon in gulaschgroße Würfel geschnitten, nochmals kleiner schneiden.Sonst Schweinebraten in ziemlich kleine Fleischwürfel schneiden.Öl in einem Kochtopf erhitzen, die Zwiebeln mit Knoblauch und die in dünne Streifen geschnittene rote oder grüne Pfefferschote, sanft anbraten.Das Fleisch hinzu geben und unter Rühren, ein paar Minuten mit anschmoren.Den Topf zur Seite ziehen, mildes und scharfes Paprikapulver mit dem Rührlöffel unterrühren.Tomatenmark ebenfalls unterrühren.Getrockneten oder im Sommer frischen Thymian hinzu geben.Mit Brühe ablöschen, umrühren, die gewürfelten Tomatenstücke hinzu geben.Jetzt den Topf wieder auf die Herdplatte zurück schieben und den ganzen Inhalt einmal aufkochen lassen.Anschließend die Suppe etwa 45 Minuten, oder bis die Fleischstücke weich genug sind, bei zurück gedrehter Heizstufe, langsam köcheln lassen.In der Zwischenzeit die Lauchstangen putzen, der Länge nach halbieren, waschen, in halbe Ringe schneiden.2 grüne Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse und die inneren hellen Häute entfernen, anschließend die Paprikaschote innen und außen unter kaltem Wasser abspülen, in beliebige Streifen oder Würfel schneiden.Wenn das Fleisch weich genug ist, den Lauch und die Paprikawürfel mit in den Topf zur Suppe geben, eventuell etwas Wasser oder Brühe nachfüllen und alles zusammen nochmals weitere 20 Minuten kochen lassen.Jetzt nach eigenem Geschmack mit Salz, Pfeffer, Chili, Tomatenmark, flüssiger Tabascosoße, nach Wunsch auch noch mit etwas trockenem Rotwein, kräftig nachwürzen.