Sauce Tonnato

Name: Sauce Tonnato
Ingredients: 1 petite boîte de thon à l’huile; 3 filets d anchois à l’huile; 2 jaunes d’œufs; 10 cl de vinaigre de Xérès; 1 c.à.c de moutarde de Dijon; 2 c.à.s.du jus de veau de la cocotte; 1 c.à.s d'huile d'olive

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Mixer ensemble le thon à l’huile, les filets d'anchois, les jaunes d’œufs, le vinaigre de Xérès, la moutarde, le jus de veau et l’huile d’olive jusqu’à ce que la préparation soit assez onctueuse. La débarrasser dans un bol et la stocker au frais.