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Step 1
Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Step 2
Pelez le gingembre puis râpez la chair à la micro-râpe afin de récupérer la pulpe.
Step 3
Vérifiez que votre filet de saumon ne comporte pas d’arête. Si ce n’est pas le cas, ôtez-les à l’aide d’une pince à arête.
Step 4
Lavez votre piment rouge, coupez-le en 2 dans la longueur, ôtez l’ensemble des graines puis hachez la chair.
Step 5
Dans un bol, mélangez le gingembre, l’ail, le piment, la sauce soja, la sauce nuoc-mam, le sirop de riz, la pâte de chili, l’huile de sésame, l’huile d’olive et les graines de sésame.
Step 6
Déposez votre filet de saumon dans un plat. Enrobez-le de marinade. Filmez et entreposez 1 heure au réfrigérateur.
Step 7
Lavez vos broccolinis. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 2 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons. Égouttez-les.
Step 8
Déposez votre saumon avec sa marinade sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier cuisson.
Step 9
Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.
Step 10
Ajoutez les brocolinis et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
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