Step 1

Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.

Step 2

Pelez le gingembre puis râpez la chair à la micro-râpe afin de récupérer la pulpe.

Step 3

Vérifiez que votre filet de saumon ne comporte pas d’arête. Si ce n’est pas le cas, ôtez-les à l’aide d’une pince à arête.

Step 4

Lavez votre piment rouge, coupez-le en 2 dans la longueur, ôtez l’ensemble des graines puis hachez la chair.

Step 5

Dans un bol, mélangez le gingembre, l’ail, le piment, la sauce soja, la sauce nuoc-mam, le sirop de riz, la pâte de chili, l’huile de sésame, l’huile d’olive et les graines de sésame.

Step 6

Déposez votre filet de saumon dans un plat. Enrobez-le de marinade. Filmez et entreposez 1 heure au réfrigérateur.

Step 7

Lavez vos broccolinis. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 2 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau avec des glaçons. Égouttez-les.

Step 8

Déposez votre saumon avec sa marinade sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Step 9

Enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.

Step 10

Ajoutez les brocolinis et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.