Step 1

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les poivrons et l'oignon et faire revenir 10 minutes.

Step 2

Ajouter l'ail ainsi que la purée de tomate et les épices. Cuire pendant environ 8 minutes afin de ramollir les poivrons.

Step 3

Ajouter les tomates, porter à petite ébullition et cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Step 4

A l'aide d'une cuillère faire des petits puits dans la sauces et casser les oeufs au centre.

Step 5

A l'aide d'une fourchette mélanger les blancs délicatement pour ne pas casser les jaunes et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les blancs d'oeuf soient pris et les jaunes soient encore coulants (On peut couvrir la poêle).

Step 6

Retirer la poêle du feu, laisser reposer quelques minutes et servir accompagné de Labneh.