Step 1

Breng een pan met een ruime hoeveelheid water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze gaar volgens de verpakking.

Step 2

Spoel af met koud water en laat de pasta uitlekken. Meng er wat olijfolie doorheen zodat de pasta niet gaat plakken.

Step 3

Snijd de chorizo in reepjes en bak deze knapperig in een een droge koekenpan. Laat daarna uitlekken op wat keukenpapier.

Step 4

Halveer de cherrytomaatjes en snijd de puntpaprika, rode ui en manchego in stukjes.

Step 5

Snijd voor de dressing de rode peper heel fijn en meng met de olijfolie, oregano en peper en zout.

Step 6

Serveer de pasta met de chorizo, cherrytomaatjes, puntpaprika, rode ui, manchego en de dressing.

Step 7

Voeg per bord twee handjes sla toe en maak de pastasalade af met een paar olijven.