Spaghetti Carbonara – das Original Rezept

Name: Spaghetti Carbonara – das Original Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 240 g Pasta , lang und dünn; 100 g Pancetta , Guanciale oder roher italienischer Schinken; 2 Ei(er); 40 g Parmesan oder Grana padano, frisch gerieben; 40 g Pecorino romano, frisch gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer , schwarzer aus der Mühle

4.7

(431)

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Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total: 25 minutes

Servings: 2

Author : marco_koeln

hauptspeise nudeln italien

Spaghetti Carbonara – das Original Rezept

Ingredients

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240 g Pasta, lang und dünn100 g Pancetta, Guanciale oder roher italienischer Schinken2 Ei(er)40 g Parmesan oder Grana padano, frisch gerieben40 g Pecorino romano, frisch geriebenOlivenölSalz und Pfeffer, schwarzer aus der Mühle

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Instructions

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Step 1

Den Speck bzw. Schinken nicht zu fein würfeln. In Olivenöl glasig anschwitzen. Beiseitestellen. Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen - auf keinen Fall weich, da die Pasta später noch etwas nachkocht. Gegen Ende der Kochzeit etwas Kochwasser (1 - 2 Espressotässchen) auffangen oder einfach abschöpfen.

Step 3

Währenddessen die Eier mit den beiden Käsesorten verquirlen. Leicht salzen, schwarzen Pfeffer nach Geschmack mahlen und zufügen.

Step 5

Den Speck bzw. Schinken erneut erhitzen. Aufgefangenes Kochwasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Pasta zufügen, verrühren. Eier-Käse-Mischung zufügen. Leicht stocken lassen und gut rühren, damit die Mischung die Pasta zärtlich umhüllt.

Step 7

Dazu passt am besten ein guter Frascati Superiore. So mögen's die Römer im Original.