Step 1

Corte a carne em cubos. A carne não pode estar gelada na hora de dourar.

Step 2

Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

Step 3

Numa tábua, corte os cogumelos Paris em 3 fatias e reserve. Se preferir, você pode usar champignon em conserva, mas o resultado não será o mesmo.

Step 4

Descasque e pique fino a cebola e o alho.

Step 5

Leve ao fogo médio uma panela média.

Step 6

Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos – se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar.

Step 7

Vire com uma pinça para dourar por igual.

Step 8

Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.

Step 9

Diminua o fogo da panela e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite.

Step 10

Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela. Os queimadinhos da carne vão dar sabor ao preparo.

Step 11

Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

Step 12

Acrescente o extrato de tomate, o ketchup, e mostarda e mexa bem.

Step 13

Volte a carne dourada à panela, adicione o molho inglês e o conhaque. Junte os cogumelos e misture delicadamente.

Step 14

Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio.

Step 15

Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.

Step 16

Desligue o fogo e sirva em seguida.