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Step 1
Corte a carne em cubos. A carne não pode estar gelada na hora de dourar.
Step 2
Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Step 3
Numa tábua, corte os cogumelos Paris em 3 fatias e reserve. Se preferir, você pode usar champignon em conserva, mas o resultado não será o mesmo.
Step 4
Descasque e pique fino a cebola e o alho.
Step 5
Leve ao fogo médio uma panela média.
Step 6
Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos – se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar.
Step 7
Vire com uma pinça para dourar por igual.
Step 8
Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.
Step 9
Diminua o fogo da panela e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite.
Step 10
Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela. Os queimadinhos da carne vão dar sabor ao preparo.
Step 11
Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.
Step 12
Acrescente o extrato de tomate, o ketchup, e mostarda e mexa bem.
Step 13
Volte a carne dourada à panela, adicione o molho inglês e o conhaque. Junte os cogumelos e misture delicadamente.
Step 14
Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio.
Step 15
Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
Step 16
Desligue o fogo e sirva em seguida.
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