cogumelo

A chef Adriana Silveiro te ensina o passo a passo desse prato super saboroso  

Strogonoff de filé mignon do Rendez Vous

g de filé mignon em cubos ou tiras

g de cogumelos Paris

cebola

dentes de alho

½ xícara (chá) de creme de leite

colheres (sopa) de extrato de tomate

colher (sopa) de ketchup

colher (sopa) de mostarda Dijon

colheres (sopa) de molho inglês

colheres (sopa) de conhaque

colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Corte a carne em cubos. A carne não pode estar gelada na hora de dourar.

Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.

Numa tábua, corte os cogumelos Paris em 3 fatias e reserve. Se preferir, você pode usar champignon em conserva, mas o resultado não será o mesmo.

Descasque e pique fino a cebola e o alho.

Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure as tiras de carne aos poucos – se colocar todas ao mesmo tempo, elas vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar.

Vire com uma pinça para dourar por igual.

Transfira as tiras douradas para uma tigela. Doure o restante, sempre regando a panela com um pouco de azeite antes de cada leva.

Diminua o fogo da panela e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite.

Adicione a cebola e refogue até murchar por cerca de 3 minutos, raspando bem o fundo da panela. Os queimadinhos da carne vão dar sabor ao preparo.

Junte o alho e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

Acrescente o extrato de tomate, o ketchup, e mostarda e mexa bem.

Volte a carne dourada à panela, adicione o molho inglês e o conhaque. Junte os cogumelos e misture delicadamente.

Regue com o creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio.

Depois que começar a ferver, deixe cozinhar por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.

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