Step 1

Beurrez et farinez un moule rectangulaire. Placez la pâte sablée dans votre moule, égalisez les bords. Recouvrez votre pâte de papier sulfurisé. Garnissez-le de légumes secs et enfournez à 200 °C pendant 15 minutes.

Step 2

A l’aide d’une petite passoire pour récupérer les pépins, prélevez le jus de vos citrons.

Step 3

Dans une casserole, chauffez à feu doux le jus de citron avec le beurre.

Step 4

Fouettez au robot les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et le jus de citron à cette préparation tout en mélangeant.

Step 5

Chauffez doucement ce mélange dans une casserole jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Step 6

Versez votre crème au citron sur votre fond de tarte. Laissez refroidir à température ambiante puis entreposez au réfrigérateur.

Step 7

Montez au fouet électrique les blancs en neige avec la moitié du sucre. Lorsqu’ils commencent à être bien fermes, ajoutez le reste du sucre.

Step 8

Garnissez la surface de votre tarte de meringue. Faites des vagues avec une spatule puis brûlez-la légèrement à l’aide d’un chalumeau de cuisine.