citron

Tarte au citron (la meilleure)

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

0,5 ml (1/8 c. à thé) de poudre à pâte

oeuf

310 ml (1 1/4 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs

jaunes d’oeufs

Le zeste râpé de 2 citrons

180 ml (3/4 tasse) de jus de citron fraîchement pressé (environ 4 citrons)

310 ml (1 1/4 tasse) d’eau

ml (2 c. à soupe) de beurre non salé

45 ml (3 c. à soupe) d’eau froide

ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

180 ml (3/4 tasse) de sucre

blancs d’oeufs

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le tout ait la texture du sable. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte ait une texture granuleuse. Du bout des doigts, presser la pâte dans le fond et sur les rebords d’un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 22 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser refroidir.

Croûte

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Incorporer les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus de citron en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter l’eau et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter une minute et retirer la casserole du feu. Passer au tamis. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. 

Verser dans la croûte. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la garniture et laisser tiédir au réfrigérateur. 

Garniture au citron

Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, mélanger l'eau et la fécule. Déposer la partie supérieure au-dessus de la casserole d'eau frémissante. Cuire en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer le bol du bain-marie. Incorporer le sucre et les blancs d’oeufs. Remettre le bol sur le bain-marie et chauffer environ 1 minute ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer à nouveau le bol du bain-marie et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que la meringue forme des pics semi-fermes. Couvrir la tarte de meringue et la cuire au centre du four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée. Réfrigérer environ 6 à 8  heures. 

Meringue suisse

Délicieuse tarte au citron elle extraordinaire merci pour cette fabuleuse recette

La croûte et la meringue étaient délicieuses, toutefois la garniture était trop liquide et elle avait un arrière goût amère

J'avais mis au défi mon mari et mon fils de me faire une tarte au citron maison.  Quelle ne fût pas ma surprise en revenant de travailler d'avoir ma fameuse et délicieuse tarte au citron.  Elle était parfaite et  vraiment la meilleure  !!!

La garniture au citron est beaucoup trop liquide. Par contre, la meringue est excellente!

Est-ce possible de congeler cette tarte avant d'y ajouter la meringue ?

Je fais cette recette depuis maintenant plusieurs années... Cette tarte fait toujours sensation tellement elle est bonne !!! Je poche la meringue pour la déposer de manière esthétique sur la tarte :)

Ps: est-il possible de la congeler ?

Toujours aussi bonne, un coup de coeur de tout le monde, je la trouve facile à faire et délicieuse, si ont suit la recette tout va bien !

Meringue ne lève pas malgré avoir suivi la recette à la lettre et beaucoup trop citronné donc très acidulé. Décevant.

J’ai très bien réussi, mais je la trouve très sucrée. Peut-on diminuer le sucre de moitié?

Recette de Ricardo de pouding étagé au citron et au Graham

Pouding étagé au citron et au Graham

ml (1/2 tasse) de sucre

ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

375 ml (1 1/2 tasse) de lait

citron, le zeste râpé seulement

ml (1/2 tasse) de jus de citron

375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %

60 ml (1/4 tasse) de sucre

2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

biscuits Graham carrés

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Incorporer le lait et le zeste de citron.

Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 1 minute. Retirer du feu. Incorporer le beurre et le jus de citron. Verser dans un bol. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la crème au citron. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit tempérée, soit environ 1 heure.

Crème au citron

Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver

Crème chantilly

Dans un plat de service carré de 20 cm (8 po), étaler le tiers de la crème au citron. Couvrir avec la moitié des biscuits. Y étaler le tiers de la crème au citron puis la moitié de la crème chantilly. Poursuivre ainsi avec les biscuits et le reste des ingrédients en terminant par la crème chantilly. Réfrigérer 8 heures ou toute une nuit.

Montage

J'ai fait cette recette pour un repas avec ma famille. J'ai utilisé des biscuits graham sans gluten pour respecter les restrictions alimentaires de mon mari. Tout le monde a beaucoup aimé. Merci Ricardo!

Une recette que j’adore! Même avec seulement 3 heures au frigo, c’est très bon! Quand on est dans la période des fraises, je couvre le dessus avec des fraises, c’est délicieux! :)

Wow! Vraiment délicieux....je vais le refaire c'est certain

Finalement j'ai trouvé! C'est que le titre est très différent. Pour ceux qui ont aimé l'autre version vaut vraiment la peine. 
POUDING MILLEFEUILLE AUX BISCUITS GRAHAM DE MA COUSINE CAROLINE

Je recherche la version au chocolat de cette recette qui a déjà paru dans un numéro il y a longtemps, on avait adoré J'ai fait toutes mes revues et je ne la retrouve plus, pourriez vous me dire où je peux la trouver car elle n'est pas sur le site non plus.

BRAVO RICARDO ,
CECI NS PERMETS DE GOÛTER A DE NVLLES CHOSES .
BRAVO A VOTRE ÉMISSION  ET VOTRE SAVOIR DU PARTAGE .
 MERCI A VS ET TOUTES L'EQUIPES !!!++

Très frais, excellente recette, tout le monde a adoré!!! Merci :)

Vraiment délicieux - parfait pour l'été!

Doit-on porter à ébullition après avoir ajouter le jus de citron et le beurre une deuxième fois?

farine, sucre semoule, oeuf, beurre, citron, sel

Pâte sablée

g de farine

g de sucre semoule

g de beurre

zeste de citron

pincée de sel

Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Faites cuire à four chaud 12 à 15 mn. Possibilité de mettre du papier alu dessus, pour être sûr que ça ne brûle pas.

https://assets.afcdn.com/video13/20180615/v539892_14540-pate-sablee-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

Pâte sablée 14540

Recette de Ricardo de panna cotta au citron

Panna cotta au citron

ml c. à soupe) de gélatine

60 ml tasse) d’eau

500 ml tasses) de crème 35 %

250 ml tasse) de lait

125 ml tasse) de sucre

citron, tranché en très fines rondelles

180 ml tasse) d’eau

60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.

Dans une casserole, chauffer doucement la crème, le lait, le sucre et le zeste des citrons en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Ajouter la gélatine et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Passer au tamis. 

Utiliser huit ramequins ou huit pots à confiture d’une contenance de 125 ml (½ tasse). Pour faciliter le démoulage, rincer les pots ou ramequins à l’eau froide. Égoutter rapidement sans essuyer et ajouter le mélange à panna cotta. Une fois les panna cotta tiédies, fermer les pots ou les couvrir d’une pellicule de plastique pour éviter qu’elles sèchent. Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit. 

Panna cotta

Dans une grande casserole d’eau froide, placer les tranches de citron, porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Égoutter. 

Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le sucre et le jus de citron. Ajouter les tranches de citron et porter à ébullition. Laisser mijoter très doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le sirop soit légèrement sirupeux. Laisser refroidir.

Démouler délicatement les panna cotta en les renversant dans une assiette. Garnir de sirop et d’une tranche de citron confit. 

Citrons confits

Rafraîchissant, délicieux et très facile à faire! Très apprécié en cette période de canicule! La prochaine fois je garde la base et je teste avec d'autres saveurs!

Pouvons nous remplacer le sucre blanc par du miel? Quelle serait la quantité?

Peux-t-on remplacer le lait et la crème pour du lait et de la crème sans lactose? Cela va-t-il changer la consistance?

Très bon, léger et onctueux. C'est assez rapide à faire si on ne compte pas le temps de "figeage", après 4 heures au frigo elles se tiennent assez pour les manger dans les ramequins. Je n'avais jamais fait de gélatine avant à part un Jello occasionnel, et je n'ai pas eu de problème. Même chose pour le confit de citron, super délicieux et plutôt facile.

je n'ai pas essayé cette recette encore la crème 35% c'est engraissant peut elle se faire avec de la crème 10% ???

vraiment délicieux mais malheureusement, le démoulage n'a pas été un succès... les citrons confits ont fait fureur!


J'ai préparé cette  recette en suivant exactement les instructions pour le panna cotta...et tout était parfait. En finale, pour simplifier le tout, au lieu de faire des citrons confits...j'ai simplement mis de belles framboises....superbe et délicieux.....

À l aide! j ai écouté la vidéo à propos de la gélatine mais je ne m y retrouve pas. J ai de la gélatine en feuille, 1 paquet de 4 feuilles totalisant 10g. combien de grammes pour 15 ml??? Merci

Recette de tranches de citrons confits express de Ricardo.

Tranches de citrons confits express

250 ml tasse) d’eau

105 g tasse) de sucre

ml c. à soupe) de sirop de maïs

Sur un plan de travail, couper et jeter les extrémités des citrons. Couper les citrons en fines tranches.

Dans un plat en verre carré de 20 cm (8 po), mélanger l’eau, le sucre et le sirop de maïs. Cuire au four à micro-ondes de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Y répartir les tranches de citrons. Poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les tranches de citrons commencent à être légèrement translucides. Laisser tiédir.

Couvrir et réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que les tranches de citrons soient complètements refroidies. Égoutter et servir en garniture sur des gâteaux, si désiré.

Est-ce que c'est possible de mettre les tranches de citron dans un déshydrateur un fois qu'elles sont confites?

Les tranches de citrons confit se conserves de quel manières ? Merci pour la recette je vais certainement la faire =)

Fait une très jolie décoration sur tous dessert au citro! Merci Ricardo.

Nous n’avons pas aimé l’amertume. Un peu décevant.

Pourrait-on remplacer le sirop de maïs par du sirop d'érable? Merci.

On a fait les ces tranches de citrons avec le gâteau chiffon et ce fut un franc succès. On a fait 2 citrons et on les a tout mangé, même les enfants.

Très déçue, vraiment pas mangeable! trop amer, j'ai essayé d'améliorer le goût en rajoutant du sucre en poudre mais pas mieux! Dommage car c'eût été joli comme déco. Je suis allée acheter des jujubes au citron pour décorer le gâteau chiffon au citron.

C'est facile et ça dépanne super bien quand on a pas le temps de confire les citrons de façon traditionnelle. Ça ne donne pas le même résultat, mais pour garnir un gâteau, c'est parfait!

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Les différentes tasses à mesurer

glace vanille, poire, sucre en poudre, chocolat noir, amandes, beurre, citron, crème chantilly

Poires Belle-Hélène

cl de glace vanille

poires pas trop mûres

g de sucre en poudre

g de chocolat noir

g d'amandes effilées

citrons

crème chantilly

Poires belle-hélène

Pelez les poires, tout en conservant la queue. Arrosez-les avec le jus d'un demi citron.

Dans une casserole, versez 80 cl d'eau, le sucre, et portez à ébullition. 

Ajoutez les poires, et laissez cuire, à feu doux, pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Laissez tiédir, prélevez 20 cl de sirop, et reservez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faites dorer les amandes sans ajouter de corps gras.

Préparez la sauce au chocolat : hachez le chocolat, chauffez les 20 cl de sirop, et laissez réduire d'un tiers. 

Ajoutez le chocolat, et mélangez pour obtenir une sauce lisse. 

Préparez 8 petites boules de glace à la vanille, et répartissez-les sur des assiettes.

Disposez les poires égouttées, et nappez de sauce au chocolat encore tiède. Parsemez d'amandes Effilées? et décorez de cr7me chantilly. 

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saumon, citron, vin blanc, oignon, huile d'olive, poivre, sel, câpres

Pavés de saumon au four facile

pavés de saumon

citrons jaune

verres de vin blanc

oignons grelots avec le vert

huile d'olive

poivre

câpres (facultatif)

Mettre les pavés de saumon dans un plat allant au four. 

Couper un citron en 2 et le presser sur les pavés. Couper le demi-citron restant en rondelles et les déposer directement sur le saumon.

Ciseler les petits oignons ainsi que le "vert" puis les mettre sur les pavés.

Ecraser les câpres et les poser sur le saumon (facultatif).

Verser le vin blanc et un filet d'huile d'olive sur les saumons, saler (très peu), poivrer et faire cuire à 180°, thermostat 6, pendant environ 25 min.

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Paves saumon four 80135

pois chiches, ail, feuille de laurier, citron, huile d'olive, paprika, piment fort, olives noires

Houmous (purée de pois chiches)

500 g de pois chiches

gousses d'ail

feuilles de laurier

huile d'olive très fruitée ou huile de sésame

paprika

piment fort en poudre

olives noires

La veille, mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide.

Les mettre dans 2 l d'eau froide avec le laurier et 1 gousse d'ail, porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 à 2 h.

Egoutter les pois chiches, conserver l'eau de cuisson. 

Mixer les pois chiches en purée, remettre dans une casserole et chauffer à feu doux.

Incorporer 10 cl d'huile tiède en fouettant, allonger un peu de jus de cuissons et du jus de citron. 

Piler l'ail au mortier avec 2 cuillerées d'huile, rajouter cela dans la casserole hors du feu, saupoudrer 1 pincée de piment.

Servir saupoudré de paprika, garni d'olives noires et accompagné de quartiers de citrons.

Sans oublier le pain grillé ou le pain libanais !

https://assets.afcdn.com/video13/20180615/v539954_29761-houmous-1080-1080-fr-pad-mp4_HD.mp4

Houmous 29761

poisson, légumes, oignon, citron, aneth, poivre, sel, huile d'olive

Papillottes de poisson pour les nuls

filet de poisson 250 g/personn

légumes congelés coupés en allumettes

oignon

aneth

Recette parfaite pour les nuls, les stressés ou les visites surprises, il suffit d'avoir tous les ingrédients au congélateur!

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Pendant ce temps, sur la plaque du four, étalez une feuille de papier aluminium assez grande. 

Versez quelques goutte d'huile d'olive sur lesquels vous déposerez les filets de poisson, puis dessus les légumes, quelques rondelles d'oignons, l'aneth, sel, poivre, huile d'olive, citron avec modération. 

Pliez la feuille d'aluminium en quatre, en vous assurant que le jus ne puisse pas d'échapper. 

Puis, enfournez pendant 20 min environ (selon l'épaisseur du poisson).

Présentez les légumes sur le filet, sans la feuille d'alu, et accompagnez de riz ou de tagliatelles 3 couleurs.

pâtes, courgette, petits pois, feta, basilic, menthe, citron, parmesan, pignons, huile d'olive, ail, sel, poivre

Salade pasta verde

200 g de pâtes orzo

courgettes

500 g de petits pois

160 g de feta

bouquets de basilic

bottes de menthe

g de parmesan

g de pignons

cl d'huile d'olive

petites gousses d'ail

Cuire les pâtes 7 à 8 min dans l’eau bouillante salée, égoutter et bien les étaler pour les refroidir rapidement.

Préparer le pesto : Blanchir les feuilles de basilic 30 secondes dans l’eau bouillante salée, égoutter, plonger dans l’eau glacée, bien essorer.

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