Tonyina a l'estil de Sardenya

Step 1

Aquest és el llibre d'on he extret la recepta. No és de cap autor en especial, si no d'un editora.

Step 2

Preparem els ingredients.

Step 3

De fet, a la recepta original parlen de "jitomates" en comptes de tomàquets, però després de buscar-ho he vist que és exactament igual que els tomàquets. Almenys així els anomenen a Mèxic.

Step 4

Quatre o cinc filets d'anxova.

Step 5

Piquem una ceba i matxaquem un parell de grans d'all. Reservem un parell de fulles de llorer.

Step 6

La tonyina, ben neta i sense pell.

Step 7

Els tomàquets (o "jitomates", jeje), els triturem i els barregem amb una culleradeta de pebre vermell dolç.

Step 8

Ara salem i empebrem la tonyina per les dues bandes.

Step 9

Espolvoregem una mica de farina per sobre de la tonyina per totes dues bandes. No cal arrebossar-la.

Step 10

En una paella amb unes gotes d'oli... daurem bé la tonyina per les dues bandes.

Step 11

Amb el foc ben fort... només la volem marcar. Que quedi així.

Step 12

Reservem la tonyina i en el mateix oli, sofregim la ceba i l'all.

Step 13

Piquem un bon ramet de julivert fresc i net.

Step 14

L'incorporem quan la ceba sigui daurada.

Step 15

Incorporem també les anxoves picadetes....

Step 16

... i les fulles de llorer.

Step 17

Ho mantindrem 5 minutets al foc... remenant'ho de tant en tant per extreure'n els aromes.

Step 18

Incorporem el tomàquet.

Step 19

Ho salem...

Step 20

... i ho deixem coure uns 15 minuts a foc lent. Podeu afegir un got d'aigua.

Step 21

Quan la salsa estigui lligadeta... podeu incorporar de nou els lloms de tonyina.

Step 22

Ho teniu 5 minutets més i li doneu la volta una vegada a mitja cocció.

Step 23

Un cop fet, deixeu-ho reposar 5 minutets.

Step 24

Ja podem emplatar.

Step 25

A que fa bona pinta?... doncs la tonyina no queda seca... ni molt menys. Queda sucosa i molt agradable al paladar. Clar, no us passeu amb la cocció.

Step 26

Bon Profit!