Step 1

Épluchez vos tiges de rhubarbe. Pelez-les, lavez-les puis coupez-les en tronçons d’environ 2 cm.

Step 2

Dans une casserole, chauffez sur feu doux vos morceaux de rhubarbe avec le sucre en poudre, le jus de citron et le sirop de grenadine pendant une dizaine de minutes.

Step 3

Laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer 1 heure au réfrigérateur.

Step 4

Montez la crème fleurette très froide au batteur en chantilly.

Step 5

Ajoutez le sucre glace petit à petit tout en fouettant.

Step 6

Répartissez votre compotée de rhubarbe dans 6 verres. Surmontez de chantilly.

Step 7

Agrémentez la surface de miettes de palet breton.