Step 1

Prepareu les mongetes bullides. Les podeu fer o comprar fetes.

Step 2

Us aconsello emprar ous ecològics, així com la botifarra, que sigui de qualitat. Quan una recepta compte amb pocs ingredients heu de procurar que siguin de màxima qualitat.

Step 3

Poseu a fer la botifarra en una paella o planxa amb un raig d'oli.

Step 4

Feu-la per totes dues bandes, però sense deixar-la cuita del tot.

Step 5

Quan li falti un punt de cocció interior a la botifarra, la retireu i la talleu a llesques.

Step 6

Seguidament, escalfeu les llesques a la mateixa paella.

Step 7

Mentrestant, aneu preparant els ous. Com més emulsionats amb la forquilla millor.

Step 8

Tant bon punt la botifarra quedi daurada, afegiu-hi les mongetes.

Step 9

Deixeu-ho coure tot junt de 2 a 3 minuts, tot just per escalfar les mongetes. Remeneu-ho tot plegat (millor amb un cop de canell que amb una cullera, si en sabeu).

Step 10

Seguidament, aboqueu els ous a la paella.

Step 11

Deixeu coure la truita per la part inferior. Us recomano una "llengua" per gestionar els laterals. És la millor manera de donar-li forma sense malmetre la paella.

Step 12

Passats dos o tres minuts (segons com us agradi) ja li podreu donar la volta.

Step 13

Perfecte, ara dos minutets més i ja la podeu emplatar.

Step 14

Serviu-la ben calenta, amb unes llesques de pa amb tomàquet.

Step 15

Bon profit!