Tumbet mallorquín

Step 1

Cortamos las berenjenas en rodajas, no demasiado finas, sin pelar. Las ponemos en un recipiente con agua y sal para que quite el sabor amargo.

Step 2

Pelamos las patatas y también las cortamos en rodajas, algo mas finas que las berenjenas. Las dejamos en remojo con agua.

Step 3

Cortamos los pimientos en cuadrados, quitando las pepitas.

Step 4

Escurrimos las patatas, les pones sal y las mezclamos un poco. A continuación, las freímos en una sartén o freidora con abundante aceite. A medida que están fritas las vamos reservando.

Step 5

A continuación, realizamos el mismo proceso con las berenjenas.

Step 6

Freímos los pimientos rojos. Cuando estén casi dorados ponemos los ajos cortados en laminas, un poco de sal y pimienta.

Step 7

En una cazuela de barro montamos el tumbet por capas. Primero ponemos las patatas, luego las berenjenas y seguidamente los pimientos rojos.

Step 8

Calentamos la salsa de tomate con unas hojas de laurel. Cuando se haya calentado la ponemos sobre los demás ingredientes.

Step 9

De manera opcional, encima de la salsa de tomate, se puede poner lomo de cerdo, algún tipo de pescado o huevos fritos.