tumbet mallorquin

Receta tradicional de como hacer, paso a paso, un buen tumbet mallorquín de verduras y lomo. Aprender a elaborar esta comida típica de Mallorca.

Tumbet mallorquín

Patatas

Berenjenas

Pimientos rojos

Laurel

Ajos

Salsa de tomate

Aceite

Pimienta

Cortamos las berenjenas en rodajas, no demasiado finas, sin pelar. Las ponemos en un recipiente con agua y sal para que quite el sabor amargo.

Pelamos las patatas y también las cortamos en rodajas, algo mas finas que las berenjenas. Las dejamos en remojo con agua.

Cortamos los pimientos en cuadrados, quitando las pepitas.

Escurrimos las patatas, les pones sal y las mezclamos un poco. A continuación, las freímos en una sartén o freidora con abundante aceite. A medida que están fritas las vamos reservando.

A continuación, realizamos el mismo proceso con las berenjenas.

Freímos los pimientos rojos. Cuando estén casi dorados ponemos los ajos cortados en laminas, un poco de sal y pimienta.

En una cazuela de barro montamos el tumbet por capas. Primero ponemos las patatas, luego las berenjenas y seguidamente los pimientos rojos.

Calentamos la salsa de tomate con unas hojas de laurel. Cuando se haya calentado la ponemos sobre los demás ingredientes.

De manera opcional, encima de la salsa de tomate, se puede poner lomo de cerdo, algún tipo de pescado o huevos fritos.

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