Step 1

Precalentar el horno a 200º C y preparar una **fuente o bandeja** con papel de aluminio, sulfurizado o, simplemente, engrasándola un poco. Lavar y secar bien las zanahorias.

Step 3

Pelarlas ligeramente con un **pelador de verduras** retirando posibles partes dañadas. Lo ideal es que tengan más o menos el mismo tamaño y grosor, aunque no pasa nada si son diferentes.Se puede dejar la parte superior con algunas hojas si las conservan, pelando el tallo más grueso.

Step 5

Mezclar en un recipiente unas 4-5 cucharadas del yogur con 1 cucharada de limón, las especias tandoori, la mostaza, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal y pimienta negra al gusto. **Untar bien las zanahorias** con esta mezcla y colocar en la bandeja.

Step 7

Hornear durante **unos 25 minutos**, o hasta que estén al punto deseado. Es conveniente darles la vuelta con unas pinzas, con cuidado de no quemarnos, cuando haya pasado algo más de la mitad del tiempo.

Step 11

Mientras se asan, **preparar la base del plato**. Combinar el resto del yogur con la ralladura de limón, una o dos cucharadas de aceite de oliva, cilantro o perejil picado, una buena pizca de sal, pimienta, pistachos y semillas de sésamo.

Step 13

Repartir en platos o disponer en una sola fuente grande. Colocar las zanahorias asadas encima y **espolvorear con más cilantro o perejil**, pistachos y sésamo, y un chorrito de aceite.