Zoete aardappel stamppot met broccoli en feta

Step 1

Verwarm de oven voor op grilllstand.

Step 2

Schil de zoete aardappel. Snij doormidden en vervolgens in plakjes. Kook de zoete aardappel in ruim water in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af.

Step 3

Leg intussen de cherrytomaat in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill de cherrytomaat ongeveer 10-15 minuten op de grillstand in de oven.

Step 4

Snij intussen de broccoli in kleine roosjes. Kook de roosjes beetgaar in ongeveer 5 minuten. Giet af.

Step 5

Pureer de zoete aardappel met een stamppot stamper. Voeg een scheutje olijfolie toe voor extra smeuiigheid. Breng op smaak met zout, peper, chilivlokken en tijm. Voeg de broccoli toe en stamp deze mee. Kruimel de feta over de stamppot en garneer met de cherrytomaatjes.