Step 1

Für die Zwiebelsuppe zunächst Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken.

Step 2

Butter in einem Topf zerlassen Zwiebelstreifen zugeben und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen. Knoblauch zugeben mit Mehl bestäuben und alles zusammen etwa 1 Minute anschwitzen.

Step 3

Mit Weißwein ablöschen glattrühren und 1 Minute einkochen. Anschließend mit Brühe auffüllen und unter Rühren aufkochen. Lorbeer und Thymian zugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen bis die Suppe sämig ist.

Step 4

In der Zwischenzeit den Käse fein reiben und den Rand der Baguettescheiben dünn mit der restlichen Butter bestreichen. Backofen auf 220 Grad Oberhitze (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.

Step 5

Thymian und Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen Suppe mit Salz Pfeffer und Essig abschmecken und auf 4 feuerfeste Schalen oder Suppenterrinen verteilen. Jeweils 2 Scheiben Baguette auf die Suppe legen und gleichmäßig mit Käse bestreuen. Die französischen Zwiebelsuppen im vorgeheizten Ofen im oberen Drittel goldbraun gratinieren und sofort servieren. Guten Appetit!