ajoblanco

Si no has probado el ajoblanco, no sé a que esperas

Un ajoblanco para los calores del verano

g de miga de pan de hogaza

200 g de almendras crudas peladas

dientes de ajo pequeños

g aceite de oliva

Agua fría

Unas uvas para acompañar

Almendras laminadas tostadas

preparar todos los ingredientes

Pesar y medir todos los ingredientes de la receta por separado.

Humedecer. Mojar las migas de pan con un vaso de agua, o la cantidad suficiente para que el pan para que se hidrate y se pueda triturar con más facilidad.Luego añadiremos más agua.

Machacar. Mezclar bien con ayuda de un tenedor, para asegurarnos que se humedezca todo el pan.

Es una receta perfecta para aprovechar el pan del día anterior. 

preparar el pan

Retirar la parte más tostada de la corteza de pan, y desmigar en un bol.

Retirar el germen. Este paso es opcional: sin el germen el ajo consumido en crudo es más digestivo.

preparar el diente de ajo

Pelar el diente de ajo. Para que se desprenda más fácil la piel, darle un golpe seco.

Volcar todo en el vaso triturador. Ya tenemos casi todos los ingredientes del ajoblanco juntos: verter todos juntos en el vaso triturador.

Mojar con más agua. Para poder triturar más suavemente, añadir más agua fría, hasta cubrir por completo todos los ingredientes dentro del vaso.

Sazonar. Añadir sal a la mezcla de ajoblanco.

Se repartirá mejor la sal si se añade antes de triturar. No obstante, siempre hay tiempo de rectificar la sazón.

Añadir las almendras y sazonar

Al bol con el pan mojado, incorporar las almendras enteras crudas.

Añadir el aceite de oliva. En medio del triturado, incorporar el aceite de oliva por el bocal, de manera que emulsione a la vez que se integre en la crema, sin dejar de batir. Seguir batiendo dos minutos más, por lo menos.

Conseguir una textura de crema. Dejar de triturar cuando obtengamos una textura de crema, aunque se puede hacer más espesa o más líquida.

Cuantos más minutos se triture, más sedosa queda la crema. Incluso, se pueden tener en remojo las almendras desde la noche anterior.

triturar a potencia máxima

Accionar la batidora a máxima potencia, empezando más suave para no dañar la máquina. Triturar más o menos dos minutos.

Decorar y disfrutar. Cortar las uvas en rodajas, y decorar el ajoblanco con ellas, con las almendras tostadas laminadas y con un hilo de aceite de oliva.

presentar la crema

Servir el ajoblanco bien frío, en un cuenco.

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Receta de ajoblanco: Esta deliciosa receta de ajoblanco es perfecta para disfrutar en los días de calor. Con este vídeo, podrás aprender paso a paso cómo preparar este plato típico de la cocina española.

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