alfajores de maicena

¡He dado con la receta de alfajores de maicena veganos perfecta y es mi deber compartirla! Suaves y tiernos, rellenos con dulce de leche vegano estilo repostero que no se escurre por los lados y con un toque de coco que le va perfecto.

Alfajores de maicena veganos

125 g margarina vegetal (o manteca vegetal)

75 g azúcar glas

crema

150 g maicena / almidón de maíz

150 g harina de trigo (la libre de gluten también sirve)

cdta polvo de hornear (5 g)

cdta esencia de vainilla

500 g dulce de leche

75 g coco rallado

Primero bate la margarina 1-2 minutos hasta que quede cremosa y con un color un poco más claro.

Añade el azúcar glas con ayuda de un tamiz para que no queden grumos y bate nuevamente.

Añade la leche de coco y bate hasta que se integre pero sin batir demasiado. Luego agrega los ingredientes secos y con una paleta o cuchara de madera mezcla hasta tener una masa suave.

Por último mezcla el toque de vainilla. Tapa con papel film y refrigera una hora para que sea mas sencilla de manipular y mantengan su forma al hornearse.

Pasada la hora, sácala del recipiente y amásala unos segundos hasta darle forma. Estírala en una superficie previamente enharinada y estira la masa con el rodillo hasta conseguir 6 mm de espesor.

Con un cortador circular ve haciendo las tapas de los alfajores hasta que llenes toda el area. Toma la masa que sobre, amásala un poco de nuevo y estírala nuevamente para cortar mas alfajores. Repite este paso hasta que se acabe la masa.Colócalos en una bandeja con papel para engrasado y hornéalos entre 6 y 7 minutos hasta que se empiecen a dorar ligeramente por los bordes. Cuando estén listos pásalos a una rejilla para enfriar y déjalos refrescar 10 minutos.

Toma una tapa de alfajor y unta con dulce de leche vegano (aprox. 25g), luego tapa con otra tapita. Repite este proceso hasta tener todos los alfajores rellenos. Por ultimo cubre el dulce de leche que queda expuesto con ralladura de coco como se muestra en la imagen.

These are Peruvian alfajores. Manjar blanco that is spiked with cinnamon is sandwiched in between two light shortbread cookies. The sides are rolled in powdered sugar. 

Alfajores Recipe

store bought dulce de leche

cinnamon

kosher salt

sweetened condensed milk

cinnamon ((optional))

all-purpose flour

corn starch (sifted)

sugar

salt

unsalted butter (at room temperature)

vanilla extract

egg yolk ((optional))

To a medium bowl, add the store-bought dulce de leche, along with the cinnamon and salt. Mix until smooth and completely combined. Set aside. 

To Make the Manjar Blanco Short Cut:

Preheat the oven to 400 degrees F. Grab a small baking dish, a piece of foil and another larger baking dish that the smaller baking dish fits in.

Pour the sweetened condensed milk into the smaller baking dish and cover it with foil. Place the smaller baking dish in the larger baking dish and fill half way with water. We&#039;re going to be creating a water bath for the sweetened condensed milk to cook in. Transfer to the oven to bake for 1 hour to 1 hour and 15 minutes. You may need to re-fill it at the 45 minute mark since the water can evaporate.

Remove it from the oven and allow it to stand for about 15 minutes. This will cool it down so it&#039;s easier to handle.

Remove the foil from the baking dish and remove it from the water bath. Discard the cinnamon stick and pour the dulce de leche/manjar blanco into a glass or stainless steel bowl. Whisk it until it&#039;s smooth. This happens pretty quickly.

You can do this the day before if you like. This stays good in the fridge in an airtight container for up to two weeks. To temper the dulce de leche, transfer the container (with it&#039;s lid on and all) to a bowl with warm water. This will allow the dulce de leche to become smooth since the cold temperature from the fridge stiffens it quite a bit.

To Make the Manjar Blanco Short Cut #2:

To the medium bowl, whisk together the all-purpose flour, sifted corn starch, powdered sugar and salt. Set aside.&nbsp;

To the bowl of a stand-up mixer (you can also use a medium bowl and an electric hand-mixer), add the butter and vanilla paste or extract. Beat until smooth. Next, add the egg yolk and mix just until incorporated.&nbsp;

Add all of the flour mixture and slowly mix it together (being sure not to go too quickly or else the flour will fly out of the bowl), until combined, about 1 minute.&nbsp;

Scoop the dough out of the bowl and form it into a ball. Place it in the center of a sheet of plastic wrap and press it into about a 2-inch round. Wrap it tightly in plastic wrap and transfer to the fridge to chill for about 1 hour.&nbsp;

Preheat the oven to 350 degrees F.&nbsp;

When it’s done resting, in the fridge, transfer the dough to the center of a sheet of parchment. Place a sheet of parchment on top and roll it out slowly. (If it’s too cold, let it come closer to room temperature, about 10 minutes.) Roll it out until it’s about 1/2 to 1/4-inch thick.

Using a 3-inch cookie cutter, stamp out cookies, having them as close to each other as possible. Transfer the cookies (I found it easiest to use an offset spatula to pick up the cookies) to a parchment-lined baking sheet, spacing them about 2-inches apart. Transfer to the fridge to chill for about 10 minutes. Repeat until you work your way through all of the dough. I rerolled the dough about 2 more times.&nbsp;

Score the tops of the cookies with a tines of a fork. Transfer to the oven to bake for about 11 to 13 minutes, until the cookies are a bit firm to the touch but have zero color on the edges. These cookies are baked just until set. Allow to cool on the baking sheets until room temperature. 

To Make the Cookies:

When the cookies have cooled, flip half of the cookies on their opposite side. Transfer the manjar blanco to a piping bag with a piping tip attached (this part is optional). Pipe a round of manjar blanco on all of the cookies facing their opposite sides.&nbsp;

Alternatively, you could also spoon the manjar blanco onto each of the cookies and smooth it out (gently because the cookies are delicate) using a butter knife.&nbsp;

Top each of the cookies with another cookies and lightly press it down. Roll the sides in the sifted powdered sugar.&nbsp;Store in an air-tight container or bag for up to 3 to 5 days.&nbsp;

To Assemble the Alfajores:

https://content.jwplatform.com/videos/zd7mgf6e.mp4

Alfajores

Te mostramos cómo hacer los clásicos, tradicionales y deliciosos Alfajores de Maicena con Dulce de Leche! Los alfajores en Argentina son un ícono de las golosinas, existen de todos los sabores y todas las manera imaginables (chocolate, con fruta, mousse, glaseado, etc) pero hay uno que es el más tradicional de todos… el “Alfajor de Maicena”!!

Alfajores de Maicena, receta paso a paso!

Manteca 100 Gr. (Mantequilla)

Harina de Trigo “0000” 100 Gr.

Maicena 200 Gr. (Almidón de Maíz)

Azúcar Impalpable 100 Gr. (Glas)

Polvo de Hornear 10 Gr.

Esencia de Vainilla 1 Cda.

Cognac 1 Cda. (opcional)

Ralladura de Medio Limón

Pizca de Sal

Dulce de Leche 400 Gr.

Coco Rallado c/n

En un bowl, colocar la Manteca (pomada) junto con el Azúcar Impalpable y batir hasta que se vuelva una crema.

Agregar los Huevos y batir para incorporar.

Agregar el Cognac, Esencia de Vainilla, la Ralladura de Limón y batir nuevamente para incorporar.

Agregar de a poco todos los ingredientes “secos”, Harina, Maicena, Polvo de Hornear y Sal.En lo posible utilizar un Tamiz para poder incorporarlos mas fácil y evitar grumos.

Mezclar bien hasta incorporar los ingredientes y formar una masa pareja.

Envolver la masa con film plástico y refrigerar por 30 minutos aproximadamente.La masa debe enfriarse para poder trabajarla más fácil.

Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y sobre la masa, luego con la ayuda de un palo estirar la masa hasta lograr un espesor de aproximadamente 5 milímetros.

Con un cortante de 5cm de diámetro, cortar círculos de masa y colocarlos sobre una fuente para horno.Precalentar el horno a 180ºC.

Hornear durante 5 a 8 minutos a temperatura media (180ºC).Las “tapitas” no se deben dorar, tiene que estar cocidas pero blancas.Es normal que en la superficie se hagan algunas grietas durante la cocción.

Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Colocar el Dulce de Leche (en lo posible tipo “repostero” porque tiene mayor consistencia) en una manga pastelera, cubrir el interior de una “tapa” con Dulce de Leche (ni mucho, ni poco, más o menos debe tener el mismo espesor de la tapa).Colocar otra tapa encima y hacer un poco de presión para emparejar.Luego, pasar los bordes del alfajor por Coco Rallado hasta que quede bien cubierto.

Listo!! Ya están armados nuestros Alfajores de Maicena para disfrutarlos como corresponde!!

Me encantaron, hoy los hice para el cumple de mi hermana y quedaron geniales. no quedó ni uno!!
Muchas gracias por compartir estas recetas tan lindas y detalladas

Los acabo de hacer..quedaron deliciosos mi nene se come las tapitas solas 😊
Gracias x la receta super facil y bien explicada

Hola no se pero la masa me salio como muy gomosa es normal, yo le agregue un poco mas de fécula luego lo guarde a la heladera, ya veremos el resultado.

Excelente receta!! No consumo gluten y sustití la harina 0000 por premezcla apta para celíacos, quedó un espectáculo, congelé algunos para tener reserva, un manjar!! Muchas gracias!

Buscando recetas para hacer alfajores de maicena y llegué a esta: probé de hacerlos y, para ser la primera vez, quedaron espectaculares..!! tendré que volver a repetirlos..!!!
Gracias por tan buena receta..!!

Me gustaron mucho, pero me pareció que quedaron muy redonditos como si tuvieran una pancita, me gusta más cuando quedan planos, pero el sabor si estaba perfecto, la galletita se deshace al primer bocado😋😋

Me encantó, quedaron buenísimos!!!! Muchas gracias

La hice!!! Era mi primera vez y quedaron espectaculares, mi hijo pequeño y yo te agradecemos por compartir la receta, gracias!!!

Hice para vender y todos los amaron, mil gracias 🙌🏻❤️

Me salieron geniales. Muy linda receta .. les agradezco.

Me salieron exquisitos. El toque de cognac cambia todo

Es la primera vez que hago alfajores de maicena. Y seguí esta receta!! Excelente!!

Me encantó la receta. La prepare y quedaron buenísimos. Los mejores que he hecho. Me caso con esta receta. Jajajajaja

La primera vez que hago alfajores de maicena y me salieron hiper ricos!! Buenísima receta!!

Muchas gracias por la receta sencilla y fácil de seguir, nunca antes había hecho alfajores de maicena y estoy muy feliz con el resultado.
Sólo tuve una pequeña complicación, que mi mesada es de granito y se me complicó despegar la masa una vez plana, opté por hacerlo sobre papel encerado para hornear y resultó perfecto.
Saludos desde Nueva Zelanda!

Hola, muy buena la receta, quería consultarte si hay que poner manteca en la asadera, porque van 2 veces que hacemos 2 asaderas y la primera se nos pegan y al sacarlos se rompen.

Te cuento hice la receta hace dos días ,mi suegro cumplió 95!Le encantan los alfajores de Maizena ,con tu excelente receta hice una torta alfajor ,salió inmejorable .
Gracias 
Estela

Muchas gracias por la receta los hice y la verdad quedaron riquísimos...

La hice hace un par de semanas y Me quedaron geniales, gracias por la receta! Ahora voy a volverlos a hacer, ya por segunda vez!

https://www.youtube.com/watch?v=s8tm2U4dOdY

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